پرورش  شتر مرغ

پرورش شتر مرغ

روغن پوست گوشت شترمرغ جوجه مولد
پرورش  شتر مرغ

پرورش شتر مرغ

روغن پوست گوشت شترمرغ جوجه مولد

امکان سنجی شترمرغ


صفحه 1

شبکه LSIRD پرورش شترمرغ

صفحه 2

دوم خلاصه شترمرغ شده است برای بیش از 150 سال در آفریقای جنوبی برای پر خود را کشت، برای اولین بار و به تازگی برای پنهان کردن. مخفی کردن کالا که یک بازار تاسیس شده است وجود دارد، در درجه اول در شرق دور برای تولید کالاهای لوکس، اگر چه گوشت به طور فزاینده به اقتصاد تولید مهم است. شترمرغ است رقیب معتبر در بازار گوشت قرمز است که در آن تولید گوشت قرمز بسیار لاغر. تولید در سایر نقاط جهان نیز زمانی ممکن شد نامیبیا به دست آورد استقلال. پرورش شترمرغ در حال حاضر یک صنعت بین المللی، با آفریقای جنوبی هنوز هم تا کنون بازیکن بزرگ. هیچ منبع جامع قابل اعتماد از منتشر شده وجود دارد اطلاعات در مورد تولید و بازارهای جهانی برای محصولات شتر مرغ. در ابتدا بازار در اروپا بود برای پرندگان مادر، پس از انتقال به یک کشتار بازار در سال گذشته یا ​​بیشتر. بسیاری از قوه مقننه، رفاه و مسائل عملیاتی هنوز هم باید به آنها رسیدگی شود. زیرا از تاریخ توسعه صنعت، دانش فنی کمی در مورد شتر مرغ تولید شده است از طریق تحقیقات علمی منتشر شده به دست آورد. عدم توسعه بازار گوشت و محصولات چرمی، فقدان پژوهش را به تولید شتر مرغ تحت شرایط اروپا، و فقدان یک توسعه زیرساخت های مانع پیشرفت به سمت صنعت شترمرغ موفق در انگلستان و اتحادیه اروپا. معقول است سطح از تقاضا برای گوشت شترمرغ در بسیاری از کشورهای اروپا وجود دارد، اما این است که در حال حاضر عمدتا از خارج از اتحادیه اروپا ملاقات کرد. افزایش تولید جهانی در 1996-7 با بحران آسیایی اخیر در ترکیب، باعث دولت در حال حاضر افسرده از صنعت گسترده ای در جهان. زنده ماندن در آینده از شرکت را به توسعه محصولات جدید نیاز و بازار چرم بسیار با دوام و جذاب، و همچنین افزایش موجود تقاضا برای گوشت شتر مرغ. با وجود عدم حمایت رسمی، تجربه در انگلستان و جاهای دیگر بیش از هشت سال شترمرغ پرورش تشکیل اساس یک صنعت پایدار، ترکیب تولید، فرآوری و بازاریابی در اتحادیه اروپا است. تحقیقات برای حل و فصل پرورش و رفاه مسائل مهم مورد نیاز است. شترمرغ ارائه می دهد یک فرصت برای توسعه طیف وسیعی از فعالیتهای ارزش افزوده و همچنین فرصت تنوع از سیستم های کشاورزی سنتی است و بنابراین به مفهوم توسعه یکپارچه روستایی در مناطق کمتر مورد علاقه از مناسب اروپا است.

صفحه 3

III سپاسگزاری نویسندگان می خواهم به اذعان کمک بسیاری از مردم درگیر در صنعت پرورش شترمرغ که دانش خود را به اشتراک گذاشته و تجربه سخاوتمندانه. به طور خاص، به لطف لیندا آیرز که پرورش شترمرغ پیشگام در انگلستان در Hangland در مزرعه؛ به والتر موری از Kezie با مسئولیت محدود. آنتونی بولتون از Osgrow با مسئولیت محدود. دیوید فیلیپس از شترمرغ Grampian. دکتر DC Deeming از جوجه کشی مشاوره و تحقیق کردن؛ نیک بوندوک از J. سینزبوریس PLC؛ فریتز Huchzermeyer و پیتر وان زیل در آفریقای جنوبی؛ و با تشکر ویژه از فیونا بنسون در کیپ شهر برای تلاش های خستگی ناپذیر او برای توسعه یک روح همکاری بین المللی عملیات برای صنعت پرورش شترمرغ.

صفحه 4

IV فهرست Summary.............................................................................................................................ii Acknowledgements.............................................................................................................iii فهرست ............................................................................................................................. IV 1 Introduction................................................................................................................. 1 2 توسعه پرورش شترمرغ ............................................. ........................... 4 2.1. پر ....................................................................................................................... 4 2.2 مخفی کردن ...................................................................................................................... 4 2.3 پرندگان گوشت ............................................. ............................................... 5 2.3.1 مادر Market...............................................................................................................................6 2.3.2 انتقال به گوشت production..........................................................................................................6 3 اوضاع کنونی جهان .............................................. .............................. 9 3.1 USA.............................................................................................................................. 9 3.2 جنوبی Africa................................................................................................................. 9 3.3 اسرائیل .......................................................................................................................... 10 3.4 انگلستان ...................................................................................................................... 11 3.5 جهانی Production...................................................................................................... 11 3.6 اروپا ....................................................................................................................... 12 3.7 کنونی prospects...................................................................................................... 13 4 عوامل موثر بر سودآوری ............................................... ................................... 14 4.1 Revenues.................................................................................................................... 14 4.2 Costs........................................................................................................................... 14

صفحه 5

V 4.3 ناخالص Margins........................................................................................................... 15 5 صنعت مسائل توسعه بازار .............................................. ......................... 19 5.1 سازنده Associations............................................................................................... 19 5.2 Products.............................................................................................................. 20 5.2.1 Meat......................................................................................................................................................20 5.2.2 Hide......................................................................................................................................................21 5.2.3 پر. ...............................................................................................................................................22 5.2.4 By-products..........................................................................................................................................22 5.3 Marketing................................................................................................................. 22 5.3.1 بازار های اخیر Developments..............................................................................................................22 5.3.2 تقاضای خرده فروشی در UK.....................................................................................................................23 5.4 کشتار و بازاریابی در انگلستان ........................................... ........................ 25 5.4.1 معاف Premises..................................................................................................................................25 5.4.2 کم توان عملیاتی Premises...................................................................................................................25 5.4.3 خروجی کامل Premises....................................................................................................................27 6 پرورش و مسائل مربوط به توسعه فنی ............................................. ........... 29 6.1 Welfare....................................................................................................................... 29 6.2 Research..................................................................................................................... 30 6.2.1 عمومی .................................................................................................................................................30 6.2.2 مصنوعی Rearing..................................................................................................................................31 6.2.3 بهره وری ..........................................................................................................................................32 6.2.4 باروری .................................................................................................................................................32 6.2.5 قدرت جوجه درآوری ..........................................................................................................................................33 6.2.6 Livability...............................................................................................................................................34 6.3 Nutrition.................................................................................................................... 34 6.4 Slaughter................................................................................................................... 36 6.4.1 موبایل کشتار Units........................................................................................................................36 6.4.2 رفاه در Slaughter.............................................................................................................................36 6.5 Transport................................................................................................................... 37 7 پرورش شترمرغ-یک گزینه برای کمتر نقشه مورد علاقه؟ .................................... 38 7.1 یک شرکت مناسب برای شمال اروپا؟ .......................................... ................. 38 7.2 مجتمع Operations............................................................................................... 39

صفحه 6

VI تجزیه و تحلیل SWOT 7.3 ..................................................................................................... 40 7.3.1 Strengths...............................................................................................................................................40 7.3.2 نقاط ضعف ..........................................................................................................................................40 7.3.3 Opportunities........................................................................................................................................40 7.3.4 Threats..................................................................................................................................................40 7.5 Conclusions................................................................................................................ 41 References.......................................................................................................................... 42 ضمیمه: محل UK SLAUGHTERPLANTS ........................................... 45

صفحه 7

هفتم

صفحه 8

1 1. معرفی شترمرغ یک حیوان جذاب است. این پرنده است اما آن را نمی تواند پرواز کند. به عنوان یک عضو خانواده بی پرواز پرندگان به نام ratites، آن را با یک جفت از قدرتمند تکامل یافته پاها قادر به پرتاب آن را به دور از خطر در سرعت های تا 70 کیلومتر در ساعت. در وحشی در آفریقا بومی خود، آن را روزانه بیش از یک منطقه با شعاع محدوده خواهد تا 20 کیلومتر در حالی که جستجوی غذا برای مواد غذایی است. این است که بزرگترین پرنده امروز پیدا شده است. تخم مرغ های خود بالاتر از تمامی پرندگان - تخم شتر مرغ ها از 1KG تا 2 کیلوگرم وزن - و در عین حال تخم شتر مرغ کوچکترین هر پرنده نسبت به اندازه از پدر و مادر هستند. شترمرغ تولید یک ستون پر با کیفیت بالا، با کیفیت بالا پنهان کردن بلبرینگ یک کیلوگرم مشخص و طرح شاه پرها بسیار با ارزش و 30-35 گوشت قرمز با محتوای چربی خصوص کم است. از اعتماد و به شترمرغ در جای بال پاها برای حرکت بدان معنی است که تقریبا همه از توسعه عضلانی را در رخ می دهد ساق، ران و پشت است. بر خلاف مرغ، آن را فاقد عضلات سینه که قدرت بال گونه های پرندگان و بسیاری از قسمت خوراکی لاشه طیور فراهم می کند. شترمرغ یک گونه منحصر به فرد در بسیاری جهات است، اما زیر آن نسبتا ورود اخیر در صحنه های کشاورزی در اروپا تا کنون به طور رسمی نبوده است به عنوان مثل در نظر گرفته. به عنوان مثال، آن است که توسط اتحادیه اروپا به عنوان پرورشی بازی پرنده برای طبقه بندی اهداف کشتار و بازاریابی و منوط به گوشت مرغ UK آئین نامه 1 (MAFF، 1997). شترمرغ مرغ است نیست، و مقامات حال حاضر با توجه آن است که آیا باید به طور جداگانه از مرغ است. زیرا از سردرگمی رسمی بیش از هویت خود، شترمرغ مناسب نیست منظمی را به چارچوب قانونی برای حیوانات پرورشی موجود است. حتی جذاب تر از شترمرغ خود فتنه اطراف است رفتار از صنعت شترمرغ جهانی است. تولید شتر مرغ بین المللی است صنعت آفریقای جنوبی که تا کنون مهم ترین کشور، در حالی که ایالات متحده و اسرائیل دیگر تولید کنندگان عمده که صنایع نسبتا خوب هستند ایجاد. در واقع این امر می تواند منصفانه است که بگوییم "صنعت" می کند در حال حاضر در خارج از این سه کشور وجود داشته باشد، اگر چه شترمرغ در حال حاضر کشت سراسر جهان است. دلیل این است که زیرساخت های مورد نیاز برای تولید، فرآوری و بازاریابی است همزمان با افزایش توسعه داده نشده است در تعداد پرنده در اروپا، کانادا، استرالیا و نیوزیلند، برای مثال. مخفی کردن کالا که یک بازار تاسیس وجود دارد، در درجه اول در دور است شرق، برای تولید کالاهای لوکس. در جنوب آفریقا در بازار برای گوشت شترمرغ است هرگز دیگر به عنوان یک تخصص های محلی در زیمبابوه و توسعه آفریقای جنوبی. گوشت شتر مرغ در اسرائیل خورده دلیل آن است که حلال است. 1 SI 1995/549)

صفحه 9

2 در آفریقای جنوبی نشانه هایی از یک تغییر اساسی در وقوع وجود دارد صنعت شترمرغ. از آنجا که بازار چرم توسعه در روز از آپارتاید، صنعت شده است توسط قانون به عنوان یک دارایی ملی محافظت می شود، و یک کانال واحد برای بازاریابی پوست تاسیس شد. بنابراین کنترل صنعت در بود دست یک گروه کوچک از مردم. اگر چه بسیار از آن به بعد تغییر کرده است، استقرار هنوز در تلاش برای حفظ کنترل خود را بر تولید و بازاریابی پوست شتر مرغ، و از این رو یک عنصر عمده ای از اقتصاد از کل شترمرغ صنعت. نظم در صنعت شروع به تغییر با نامیبیا استقلال زمانی که برخی از سهام پرورش تضعیف از طریق شبکه از حمایت های و گسترش سریع تب شترمرغ در سراسر جهان آغاز شد. دنبال شد توسط مقررات زدایی از صنعت در آفریقای جنوبی، که صنعت را باز کرد تا به جدید کسانی آفریقای جنوبی، شل و فرهنگ پنهان کاری که تا به حال احاطه تولید و تحقیقات شتر مرغ. در نهایت، آسیایی اخیر اقتصادی بحران جدی تضعیف نظم کهن چرا که طبقه است از کاهش یافته است بازار برای محصول واحد آنها را توسعه داده بود: پنهان کردن. بسیاری از افرادی که قبلا از کمک به یک محدود بحث در مورد مسیر آینده صنعت شترمرغ در حال حاضر تشخیص دهند که سرعت در حال تغییر محیط زیست نیاز به یک تغییر اساسی تاکید. این اراده نیاز به در آغوش روح بیشتر صراحت، ارتباط و همکاری با تولید کنندگان شتر مرغ و محققان در سراسر جهان را به صنعت به جلو. این جنبش در صنعت آفریقای جنوبی نیاز به بیند افزایش بهره وری تولید از سطح پایین فعلی آن، برای توسعه محصولات جدید و بازارهای جدید برای آنها، و به ویژه به احترام به شترمرغ به عنوان یک تولید کننده با کیفیت بالا گوشت قرمز برای مصرف کنندگان به سلامت آگاهانه از جهان توسعه یافته است. اگر در صنعت شترمرغ در آفریقای جنوبی است در اهداف خود تقسیم، همان درست است تولید در کشورهای دیگر. آنها در حال کار در یک بازار تولید به رهبری با محصولات در تلاش است که باقی می ماند ضعیف توسعه یافته، و بنابراین بسیار وجود دارد رقابت شدید و بازاریابی انضباط. زیرساخت می کند هنوز وجود داشته باشد تا اجازه می دهد تولید به تمرکز بر روی دستیابی به یک محصول با کیفیت برای بازار شناخته شده است. بعضی از تولید کنندگان گوشت شترمرغ به عنوان دید باقی مانده یک محصول ویژه در بازار گوشت های عجیب و غریب، در حالی که دیگران در حال تلاش به لرزش برچسب عجیب و غریب و ارائه به مصرف کنندگان یک جایگزین سالم گوشت قرمز در قفسه سوپر مارکت. از آنجا که از تاریخ آن شترمرغ پرورش حیوانات باقی مانده است که در مورد دانش حداقل انباشته شده است (Huchzermeyer، 1998). این درست است از همه این است جنبه عملا تولید، از جمله ژنتیک، اصلاح نژاد، تغذیه مورد نیاز، رفتار و رفاه. فقدان قابل توجه منتشر شده علمی وجود دارد تحقیقات که از طریق آن به ایجاد بهترین تکنیک عمل و فعال کردن تولید برای به دست آوردن حداکثر بازده برای حداقل سرمایه گذاری. دروغ بسیار در مورد شتر مرغ تولید شده است به طور گسترده ای از علاقه در شتر مرغ توزیع شده است در سراسر جهان در سال های اخیر تحریک شده است. این یک کار دشوار را به انجام یک مطالعه امکان سنجی تولید شتر مرغ است. هیچ سیستم تاسیس برای جمع آوری و انتشار اطلاعات در مورد شتر مرغ وجود دارد تولید، و هیچ استانداردهای که در آن به اهداف تولید پایه وجود داشته باشد. قابل اعتماد اطلاعات تنها می تواند از طریق تماس با خودی صنعت به دست آمده، و حتی

صفحه 10

3 پس از آن به احتمال زیاد به برخی اقتصاد با actualité وجود دارد .. پس از همه، هیچ کسب و کار صاحب آرامی می دهد دور اطلاعات تجاری سودمند، به خصوص در آب و هوای شدید از رقابت که در حال حاضر وجود دارد. هم وجود دارد بسیاری از تولید مناطقی که تولید کنندگان و پردازنده با هر اختلاف نظر دارند دیگر در مورد آنچه که می توان به دست آورد. علاوه بر این، برخی از شواهد در بهترین خواهد بود شنیده ها. پرورش شترمرغ یک صنعت با مشکلات بسیاری از نیاز راه حل است، اما سازگاری شتر مرغ، کیفیت محصولات اصلی آن و پتانسیل موجود برای لوازم ارزش افزوده محلی معنی آن را سزاوار توجه جدی به عنوان یک دام گزینه تنوع در توسعه یکپارچه روستایی است. برای قرار دادن پرورش شترمرغ در اروپا به چشم انداز برای درک ماهیت این صنعت لازم است و بازاریابی محصولات شترمرغ.

صفحه 11

4 2 TheDevelopment از پرورش شترمرغ شترمرغ تا حد زیادی به عنوان یک حیوان محصول واحد در نظر گرفته در زمان های مختلف در گذشته، با تمرکز از بهره بازار از عبور از چند مرحله، از قلم و دفترچه یادداشت به پنهان و سپس گوشت. آن است که تنها به تازگی است که ماهیت چند محصول شترمرغ را آغاز کرده است برای تبدیل شدن به یک ضرورت اقتصادی است. 2.1. پر برای مدت زمان طولانی در آفریقا، شترمرغ برای پر بسیار باارزش خود را به شکار شد نقطه ای که آنها یافت. شترمرغ در آفریقای جنوبی به کشت شد اطمینان از تامین قلم و دفترچه یادداشت در ادامه در طول نیمه دوم قرن 19th. برخی از پرندگان هم به آمریکا و استرالیا قبل از آغاز قرن گرفته شد. صنعت و قلم به انتهای بسیار کار فشرده بود و منبع فراوانی از استفاده نیروی کار ارزان برای برداشت (در پرندگان زندگی می کنند انجام می شود) و درجه بندی از گازهای. صنعت و قلم به انتهای سقوط در زمان جنگ جهانی اول و بسیاری از پرندگان بازگشت به وحشی، آزاد شدند. بهترین سهام در آفریقای جنوبی بود توسط چند کشاورزان در صورت احیای آینده باقی می ماند. 2.2 مخفی کردن تجسم دوم از شترمرغ به عنوان یک حیوان مولد رخ داده است من ñ 1940 زمانی که کیفیت از پنهان کردن شروع به قدردانی می شود، پس از چند تلاش برای بازسازی صنعت پر. کلاین قطعه زمین صاف مرتفع و خشک افریقا Kooperasie (KKK) در سال 1947 در Oudtshoorn تاسیس شد و شناخته شده به عنوان "مهد صنعت شترمرغ شد. طبق قانون، این تعاونی تنها سازمان مجاز به محصولات شترمرغ بازار بود. همچنین شد غیر قانونی برای صادرات هر گونه مواد ژنتیکی به عنوان تخم مرغ و یا پرندگان زندگی می کنند از آفریقای جنوبی. تولید آفریقای جنوبی توسعه یک بازار برای چرم متمایز در دور شرق، عمدتا در ژاپن، و به میزان محدود در ایالات متحده برای ساخت گاوچران چکمه. ارتباط با کسانی که کارآفرینان که این فرصت را دیدم تاسیس شد سود حاصل از تجارت چرم عجیب و غریب، و این بازارها هنوز هم اصلی باقی می ماند

صفحه 12

5 رسانه ها برای پنهان امروز. کالاهای لوکس ساخته شده از پنهان کردن شترمرغ یک وضعیت شد نماد در شرق دور، و شتر مرغ چرم معامله با قیمت های ده برابر بالاتر از کسانی که برای پوست گاو به دست آورد. با این حال، کمی تلاش به در حال توسعه قرار داده شد بازار چرم در دیگر نقاط جهان است. برای سال های بسیاری، پوست به لندن برای برنزه شدن فرستاده شد تا دباغی شد در Oudtshoorn در اواخر دهه 1960 افتتاح شد. گوشت از پرندگان ذبح شد اغلب دور به نیروی کار و محلی مردم داده می شود به دلیل شترمرغ بود به عنوان یک حیوان تولید گوشت دیده می شود. مورد کوکلاکس کلان نزدیک محافظت منابع شترمرغ ارزشمند خود، و قادر به حفظ شد قیمت های بالا با تنظیم عرضه پوست به بازار است. شترمرغ بوده است یک منبع اصلی درآمد برای آفریقای جنوبی، همراه با طلا و الماس است. 2.3 پرورش پرندگان و گوشت کسب آفریقای جنوبی سهام پرورش برای تولید در بخش های دیگر جهان نیز زمانی ممکن شد نامیبیا به استقلال رسید، در حالی که Bophutswana و زیمبابوه نیز پرندگان به عنوان تقاضا برای سهام پرورش صادر از خارج از کشور رشد داشته است. سایر کشورهای همسایه آفریقای جنوبی نیز کشف و ضبط فرصت برای صادرات. مقررات زدایی در صنعت شترمرغ آفریقای جنوبی در سال 1993 در پاسخ به شروع فشار از تولید کنندگان را تکذیب کرد دسترسی به کانال های بازاریابی تک، و KKK کنترل قانونی خود را بر صنعت دست داده است. در آن زمان بسیاری از مقررات زدایی تولید جدید آفریقای جنوبی به صنعت با عجله، انتظار سریع، آسان و بازده بالا. تعداد پرنده پرورشی به سرعت دو برابر به بیش از رشد در تقاضا برای چرم. بحران اخیر آسیایی تا به این ترتیب با عرضه بیش از حد همزمان از پنهان برای ایجاد بازار، با هم ایجاد یک دولت از قیمت افسرده و سودآوری در صنعت. مقررات زدایی زیر، تولید کنندگان بالقوه خارج از کشور، از جمله برخی از UK، رفت و به در مورد تولید شتر مرغ، کشتار و تکنیک های پردازش یاد بگیرند، انتظار برای پیدا کردن تمرین خوبی بر اساس تحقیقات صدا و توسعه است. آنها بود قدردانی نیست که پرورش شترمرغ برای بهره وری تولید به جدید بود صنعت در آفریقای جنوبی بیش از حد، و تولید کنندگان و پردازنده وجود دارد همچنین تجربه یک شیب منحنی یادگیری. انگیزه کمی برای صنعت آفریقای جنوبی به سرمایه گذاری زمان زیادی گرفته بود و تلاش را به افزایش بهره وری تولید را از طریق تحقیق به عنوان طولانی به عنوان یک بالا ارزش پنهان می تواند از طریق روش پرورش موجود به دست آمده. کمی از تحقیقات انجام شده در خارج آفریقای جنوبی منتشر شده است به دلیل انتشار بر اخم شد و به عنوان به صنعت مفید (Huchzermeyer دیده نمی شود، 1998).

صفحه 13

6 2.3.1 بازار مادر گسترش صنعت پرورش شترمرغ از آفریقای جنوبی به سایر نقاط جهان در طول دهه گذشته شده است در بالقوه آن به عنوان یک کم چربی بر، سالم گوشت قرمز. با کاهش مداوم در مصرف گوشت قرمز به نفع از گزینه های کم چربی، شترمرغ به عنوان "گوشت برای جدید ارتقا یافت هزاره "؛ گوشت با قیمت بالا عجیب و غریب جذاب برای مصرف کنندگان به سلامت آگاهانه در جهان ثروتمند. انفجار اخیر علاقه به این تجسم سوم از شترمرغ در شروع 1980 با طرح فروش هرم که به سرعت از طریق آمریکا پخش می شود، اروپا، استرالیا، نیوزیلند، و به آسیا. شرکت های سرمایه گذاری خاست در بسیاری از کشورها و سرمایه گذاران را به خود جلب به پرداخت قیمت های غیر واقعی برای پرندگان مادر توسط برمی گرداند بزرگ امیدوار کننده: - £ 15،000 برای یک جفت پرورش در غیر معمول نیست اروپا در یک مرحله، در حالی که در سال 1991 قیمت ایالات متحده برای یک جفت پرورش در اطراف بود آمریکا $ 80،000 2 . این است که هنوز امروز ادامه در برخی از کشورها. صادرات مرغ از آفریقا درگیر همه زیر گونه شتر مرغ یافت شده در آفریقای جنوبی (هر دو Bluenecks و Rednecks با سابقه کوتاه از اهلی و تنوع به نام سیاه آفریقایی است که توسط توسعه داده شده بود کشاورزان آفریقایی جنوبی برای کیفیت از پر است). سهام صادر شد احتمالا در بیشتر قسمت ها حداقل پرندگان مولد، حداقل تا به حال خریداران توسعه برخی از توانایی ارزیابی تناسب اندام خود را. همه انواع صلیب بین این سه نوع رخ داده است، و در نتیجه طیف گسترده ای از پتانسیل ژنتیکی که از آن کار برای توسعه ایده آل سازنده گوشت / چرم به سختی آغاز شده است. تخمین زده شده که حتی در جنوب آفریقا، در نرخ فعلی پژوهش انجام شده توسط خصوصی تولید کنندگان عمده، از آن خواهد ده سال دیگر به تولید مثل حیوانات را 3 . 2.3.2 انتقال به تولید گوشت. بازار داخلی برای پرندگان مادر S آفریقایی با ماهیت محدود بود علاقه به شتر مرغ. پرندگان مادر در نهایت تولید بچههایی که بودند پرورش در هزینه های قابل توجهی است، اما نمی تواند برای پرورش با توجه به عدم به فروش می رسد زیرساخت ها و بازارهای توسعه یافته. کشتار و پردازش مهارت تا به حال به به دست شده توسط تولید کنندگان مصمم به موفق در تولید شتر مرغ. این مایه تاسف است که هیچ تلاش همزمان به توسعه بازارهای ساخته شده بودند برای گوشت شتر مرغ و سایر محصولات در اروپا است. صادرکنندگان S آفریقایی حال قبلا بازار برای گوشت شترمرغ توسعه یافته در برخی از کشورهای اروپایی، از جمله سوئیس و بلژیک. این نیز تاسف است که صنعت پرورش شترمرغ دلالان جذب و سرمایه گذاری با ریسک بالا و فاقد تعهد به مدت بقا مدت از صنعت. بسیاری از ادعاها در مورد ساخته شده گمراه کننده بود سطح تولید است که دست یافتنی هستند. به عنوان مثال، محاسبات اغلب بر اساس در این فرض که یک مرغ را 25 تولید بازمانده فرزندان هر فصل است. در عمل وجود خواهد داشت بسیار کمی، اگر هر تولید کننده در سراسر جهان به طور مداوم 2 چارلز Deeming، گفتگوی شخصی. COMM. 3 والتر موری، Lezie با مسئولیت محدود. فیونا بنسون، آبی کوه خبرخوان بین المللی است. شخصی سازی. COMM.

صفحه 14

7 تولید این سطح از خروجی. یکی دیگر از چهره معمولا نقل ادعا کرد که یک مرغ می تواند 80-100 تخم مرغ در هر فصل قرار داشت. در حالی که ممکن است برای رسیدن به این تعداد، آن را بسیار انتهای بالای دامنه و به مراتب بالاتر از مرتب کردن بر اساس میانگین بودن است در عمل دیده می شود. بسیاری از صاحبان بعدا پرندگان خود را برای صادرات به فروش می رسد کشور های دیگر که قبلا توسط عملیات فروش هرم بدون آلودگی، در نتیجه کمک برای تداوم این روند، اگر چه آنها می توانید برای مایل به نمی شود مورد انتقاد قرار بازیابی بخشی از سرمایه گذاری خود را. تعداد کمی از تولید کنندگان در انگلستان و سایر نقاط اروپا از طریق سود دخالت خود را در فروش و صادرات از پرندگان مادر به تازگی در حال ظهور بازارهای مادر. سپس آنها قادر به توسعه کسب و کار خود و مقابله بود با انتقال به یک بازار کشتار. عمده ترین تولید کنندگان در مناسب UK منظمی را به این دسته است. بازار مرغ مادر در بسیاری از کشورها رفتن را از طریق انتقال به یک بازار کشتار بیش از سال گذشته، حتی اگر بسیاری از قوه مقننه، رفاه و مسائل عملیاتی مربوط به کشتار، پردازش، توزیع و بازاریابی هنوز تا حد زیادی به آنها رسیدگی شود از آن آسان است برای دیدن چرا صنعت پرورش شترمرغ وجود دارد که در حال حاضر در اروپا هنوز هم بسیار بسیار یک صنعت و کارآفرینی. تولید کنندگان که در روزهای اولیه از اب و هوای بود ناآگاهی نسبی و کسی که روش پرورش که به دست آورد به حال توسعه یافته سطح معقول از خروجی قادر به سود حاصل از بازار مادر بود و به حال در مورد کشتار، فرآوری و بازاریابی محصولات خود را یاد بگیرند. آنها روابط توسعه یافته با رسانه های محلی مانند هتل ها و رستوران ها و همچنین به عنوان مشتریان فردی که پاسخ به خرید گوشت از مزرعه. روابط هم تا به حال با پردازنده های چرم و تجارت کالاهای لوکس جعلی است. به ناچار، زمانی که بازده وعده داده موفق به تحقق برای بسیاری از سرمایه گذاران، برخی از شرکت مورد بررسی قرار گرفت و مجبور به توقف معاملات و دیگران را به رفت انحلال. بسیاری از سرمایه گذاران پول زیادی از دست داده و صنعت به دست آورد اعتبار لکه دار. در واقع، آن است که هنوز با نمونه هایی از پرندگان نگهداری آشغال در رد و بدل در حالی که صاحبان امیدوارند که در نهایت جبران برخی از سرمایه گذاری خود را. برخی از پرندگان به تازگی از انگلستان به کشورهای دیگر صادر که در آن بازار برای پرندگان مادر قبلا به نقطه ای از توسعه یافته نیست اشباع، با توجه به ماهیت توسعه نیافته از بازار محصول می باشد. مثالها عبارتند از جنوبی، امریکا، شرق دور و کشورهای اروپایی مانند دانمارک، اسپانیا، ایتالیا و یونان. فرصت ها در دانمارک به نظر می رسد خسته. در اسپانیا بازار مرغ مادر در حال آمدن است به پایان، در حالی که ایتالیا و یونان به عنوان رسانه های جدید دیده می شود برای پرورش سهام. یکی از صادر کنندگان UK شش پرورش دهندگان به اسپانیا در سال 1997 حمل و نقل و 11.000 £ سود ساخته شده در این عملیات، در حالی که یک سال بعد از فروش یازده پرورش دهندگان به مقصد همان منجر به سود تنها 1،500 £. Kezie با مسئولیت محدود، بزرگترین تولید کننده UK، صادر کرده است 5،000 پرندگان به پانزده کشور در سراسر جهان در 1997-1998. هنوز هم شرکت ها در اروپا تلاش وجود دارد برای جذب دست کردن سرمایه گذاران به خرید پرندگان مادر 4 4 برای مثال میتوان به http://www.rainborough.nl/

صفحه 15

8

صفحه 16

9 3 اوضاع کنونی جهان 3.1 آمریکا به گزارش انجمن شتر مرغ آمریکایی است، هیچ وجود دارد، قابل اعتماد، منبع جامع از اطلاعات در تولید جهانی، قیمت و بازار برای محصولات شتر مرغ. این تخمین می زند که حدود 100،000 پرندگان در ایالات متحده در سال 1997 قتل عام شدند، به عملکرد گوشت در حدود 3000 تن است. بسیاری از تولید کنندگان آمریکایی در حال حاضر نگران در مورد قیمت و سودآوری در بازار عرضه بیش از حد. تقریبا به طور قطع، کمتر تخم مرغ خواهد شد در این سال از تخم و شماره پرنده کاهش خواهد یافت. 3.2 آفریقای جنوبی در آفریقای جنوبی مخفی کردن به طور سنتی به نمایندگی 80-90 درصد از ارزش یک پرنده قتل عام، در حالی که گوشت اختصاص تنها 10-20٪. تاسیس لذا در صنعت دیدگاه پنهان کردن بسیار به عنوان محصول اولیه از شتر مرغ. گوشت به عنوان یک محصول دیده می شود، به تحقق در بازارهای فروش می رسد اروپا، آسیا و جاهای دیگر، با قیمت های زیر به خوبی آن است که تولید کنندگان داخلی استطاعت به عنوان rearers شترمرغ در درجه اول برای گوشت را بپذیرید. دیدگاه بدبینانه، که کند که برخی از توجیه، این است که گوشت است که "ریخته" به عنوان وسیله ای حفظ اهمیت پنهان به سود دهی، و در نتیجه حفظ کنترل این صنعت در دست تولید کنندگان عمده آفریقای جنوبی است. آنها در حال حاضر کنترل بازار پنهان است، اما اگر تولید کنندگان در اروپا و دیگر قادر بودند به به دست آوردن قیمت مناسب بالاتر برای گوشت آنها، سهم متناسب از مخفی کردن به کل دریافتی قابل توجهی کاهش خواهد یافت. آفریقای جنوبی ایجاد پس از آن کمتر قادر به کنترل یک صنعت می شود بر اساس گوشت شتر مرغ عنوان محصول اولیه. در طی یک بحث در ماه ژوئن در یک شترمرغ بین المللی جلسه انجمن در اسرائیل، گزارش شد که طیف عضلانی گوشت شترمرغ بود تجارت در 10-15٪ زیر قیمت گوشت گاو. در مقابل، گوشت آفریقای جنوبی بستهبند گزارش دستیابی به 30٪ بالاتر از قیمت گوشت گاو در فروش گوشت گوزن و آهو. صنعت، خود در حال حاضر مجبور به رسمیت شناختن نیاز به قیمت گوشت بالاتر، اما هنوز به وسیله ای است که آن را به یک بازده بالاتر از طریق بیش به دست نمی بازاریابی منظم 5 . در واقع، تولید بیشتر به جلو به دنبال در آفریقای جنوبی بر این باورند که وضعیت موجود تنها تغییر خواهد کرد که کشورهای دیگر در حال تولید تعداد زیادی از پرندگان، 5 فیونا بنسون، آبی کوه خبرخوان بین المللی. شخصی سازی. COMM.

صفحه 17

10 و تنها پس از آن صنعت قادر به پیشرفت. این بود تا در اوایل نیست سال 1997 بود که وزیر آفریقای جنوبی کشاورزی اعلام کرد که قوانین در قطار بود که اجازه صادرات مواد ژنتیکی از کشور است. بسیاری از تولید کنندگان آفریقای جنوبی نیز گفته می شود بعید است به تخم از خود پرورش دهندگان در این فصل (ماه ژوئن) به دلیل مشکلات انتظار می رود در پیدا کردن بازار برای گوشت و چرم. جلسه صنعت در ژانویه 1998 مصمم به آوردن سطح تولید به حدود 200،000 پرندگان کشتار در سال پس از آنها در دو سال گذشته دو برابر شده بود. بسیاری از تولید کنندگان در حال حاضر مبتلا به مشکلات پس از عامل برای سالها در یک محیط زیست محافظت می شود. اعتقاد بر این است که بین یک چهارم تا یک سوم از جنوبی تولید آفریقایی از کسب و کار در سال گذشته از طریق رفته وابستگی به بازار آسیا. جمعیت شتر مرغ پرورشی در آفریقای جنوبی تصور میشود که بیش از 500،000 پرندگان در مجموع قبل با کاهش عمده شده است در طول سال گذشته است. با توجه به کاهش به حساب یک جریان را نشان می دهد جمعیت بین 335.000 و 375.000 پرندگان. تخمین زده می شود که بیش از 300،000 پرندگان در آفریقای جنوبی در قتل عام شدند سال 1997، تولید 9،000-10،000t گوشت، در حالی که در مورد 420،000 پوست بودند فرآوری شده. پوست حفظ شده توسط نمک مرطوب را می توان برای چند ماه قبل ذخیره شده پردازش، و کشورهایی مانند استرالیا و انگلستان هنوز هم پنهان می کند تا جنوبی ارسال آفریقا برای برنزه شدن با توجه به عدم وجود زیرساخت های ایجاد شده در آن کشور است. پس در درجه اول در بازار ژاپن برای پوست متمرکز، در حال حاضر عدم اطمینان سیاسی و مالی در ژاپن تولید آفریقای جنوبی را ترک کرده است به طور جدی تضعیف شده است. بسیاری از کسانی که جدیدتر به صنعت در حال حاضر ناپدید شدن دوباره، و کاهش تعداد ممکن است بیشتر از اعلام در بالا. یکی کشتارگاه که باید کشتار 100 پرنده در روز است در حال حاضر تنها کشتار 40-50 پرنده در هر هفته، نشان می دهد که بحران آسیا در واقع اثر جدی بر ساختار تاسیس از صنعت آفریقای جنوبی بود. 3.3 اسرائیل تولید کننده عمده دیگر اسرائیل، که در آن رقم 12،000 پرندگان کشتار در است سال در طول جلسه انجمن بین المللی شترمرغ برگزار شد که به او داده شد در تابستان امسال. صنعت اسرائیل تا زمانی که به تازگی توسط پشتیبانی شده است دولت، هر چند این حمایت است ظاهرا در حال حاضر به پایان رسید. با این اوصاف، برخی از تولید کننده جدید در جریان است به تازگی، و از تعداد پرندگان مادر در طول بازدیدکننده داشته است مزرعه نمایندگان دیده انتظار می رود اعداد بالاتر از پرندگان کشتار از این برآورد پیشنهاد شده است. حتی اگر این رقم چند برابر بیشتر، آن را تنها 1،000-2،000 تن گوشت را نمایندگی کند. اسرائیلی شترمرغ برای پوست خود را پرورشی از آنجایی که آنها به طور غیر قانونی به دست آمده تخم مرغ از آفریقای جنوبی در سال 1983. نرخ زاد و ولد آنها تصور می شود کم و ضعیف نتایج تغذیه در کیفیت گوشت ضعیف است. آنها همچنین باید به رسمیت شناختن نیاز به انطباق با محیط در حال تغییر و بهبود بهره وری تولید می باشد.

صفحه 18

11 3.4 انگلستان اهلی انجمن شتر مرغ بریتانیا (BDOA) تلاش کرده است یک نظرسنجی از تعداد پرنده در میان اعضای آن است، اما نرخ پاسخ ضعیف مانع از برآورد معنی دار است. تولید ظاهرا تمایلی به ارائه خود را آمار و ارقام، اگر چه آنها می خواهند بدانند که آنچه که دیگران در حال دستیابی به. BDOA است در حدود 180 عضو، اما نه همه تولید UK اعضای انجمن می باشد. در واقع، هیچ اطلاعات مرکزی گردآوری مربوط به هر یک از تعدادی از وجود دارد تولید و یا شماره پرنده در انگلستان است. تنها با استفاده از نظارت بر وضعیت در اینجا از طریق گروه بهداشت محیط منطقه شود شوراها، که مسئولیت تولید کنندگان صدور مجوز تحت خطرناک حیوانات وحشی قانون سال 1976. با این حال، اگر چه اطلاعات وجود دارد، آن است که در سراسر کشور پراکنده و در مرکز گردآوری است. نیز RSPCA نیز در تلاش برای نظارت بر وضعیت در انگلستان این مشکل مواجه شده. اعتقاد بر این است که جمعیت شترمرغ UK در حال حاضر در 10،000-12،000 می ایستد پرندگان در مجموع، از جمله در حدود 2،000 ماده بارور 6 . به وضوح معرفی یک دسته ژوئن کشاورزی سرشماری جداگانه ممکن است در تعیین مفید تعداد پرندگان در منابع. 3.5 تولید جهانی شترمرغ در حال حاضر در تمام جهان پرورشی اما عدم تاسیس زیرساخت های صنعت آن را غیر ممکن به طور دقیق در مورد شرایط بازار است. تولید کل جهان از گوشت منطقی می تواند در این منطقه از 500،000 شود پرندگان، به عملکرد حدود 15،000 تن گوشت. در اولین همایش بین المللی گوشت شترمرغ در فوریه سال 1997، وان زیل از وزارت کشاورزی در Oudtshoorn یک درخواست برای بازاریابی ساخته شده سیستم های اطلاعاتی برای محصولات شتر مرغ، چرا که "ما نمی دانیم که چه چیزی است اتفاق می افتد در سراسر جهان در صنعت ما ". او وارد بود آنچه او آمار و ارقام قابل اطمینان ترین برای اعداد کشتار جهان در نظر گرفته بودند و صادرات، بر اساس اطلاعات محدود در دسترس برای سال 1996. متاسفانه این دارند برای سال 1997. به روز نمی داده ارائه شده توسط وان زیل در تکثیر Tables1 و 2. 6 والتر موری، Kezie با مسئولیت محدود ؛ دیوید فیلیپس، Grampian شترمرغ: شخصی سازی. COMM ..

صفحه 19

12 میز 1 برآورد تعداد جهانی کشتار 1995-1996 1995 1996 + (-) اروپا NA 4000 4000 استرالیا 40 653 613 کانادا 1100 3200 2100 آمریکا 15000 25000 10000 اسرائیل 6000 13000 7000 نامیبیا 8000 17500 9500 زیمبابوه 8064 9393 1329 RSA 175081 273607 98،526 جمع 213285 346353 133068 جدول 2 تناژ گوشت صادر 1995 1996 تغییر دادن- اروپا NA NA NA استرالیا NA NA NA کانادا NA NA NA آمریکا NA NA NA اسرائیل 170 370 200 نامیبیا 0 60 60 زیمبابوه 136 200 64 RSA 1068 1623 555 جمع 1374 2253 879 3.6 اروپا وضعیت در اروپا به ویژه جالب است. سهم درآمد حاصل از پنهان و گوشت است بسیار نزدیک به برابری، هر چند هنوز به نفع یک با کیفیت خوب

صفحه 20

13 پنهان شدن. تقاضا برای گوشت شترمرغ شرکت در بسیاری از کشورها از اروپا به جز برای است انگلستان و آلمان. در برگه شترمرغ به تازگی برای وزارت UK آماده کشاورزی توسط توسعه و مشاوره خدمات کشاورزی (ADAS)، برآورد یک بازار بالقوه در اروپا از 8000 تن در سال به او داده شد (کلیسا، .undated). یک تولید کننده عمده اروپا در حال حاضر تخمین زده است که بازار می تواند چندین بار این مقدار جذب می کند. از نظر کشتار پرنده اعداد، این تخمین ها می تواند تولید 270،000 تا 800،000 پرندگان نیاز در سال. مقررات واردات گوشت شترمرغ به اتحادیه اروپا از کشورهای ثالث است هنوز هماهنگ، اگرچه این مسئله مورد بحث توسط کمیسیون اتحادیه اروپا. واردات وابسته به توافقات دو جانبه بین صادرات و کشورهای وارد کننده. برخی از کشورهای اروپایی اجازه واردات از جنوبی گوشت شتر مرغ آفریقایی یا اسرائیل. بلژیک لینک با آفریقای جنوبی و فرانسه لینک با صنعت اسرائیل، بنابراین امکان گوشت از کشورها را به اروپا است. این گوشت به طور قانونی مجاز به دیگر اروپا به فروش می رسد کشورها است، اما آن را به طور گسترده ای در صنعت است که گوشت آفریقای جنوبی است که شناخته شده در سراسر اروپا با قیمت های پایین از طریق یک عملیات قاچاق غیر قانونی به فروش می رسد که پنهان منبع اصلی از گوشت. به عنوان یک نتیجه، اگر چه خریداران گوشت در UK ترجیح ابراز کرده اند به خرید گوشت بریتانیا، آنها را تحت بزرگ فشار به پرداخت بیش از آنها را به برای تامین خود را دارند. نگران UK تولید تلاش کرده اند تا جلب توجه مقامات به این غیر قانونی برشی از تولید کنندگان داخلی، اما تا کنون بدون موفقیت است. با این وجود، یک دیدگاه رایج است که ارزان گوشت وارداتی باید جلوگیری قادر، تولید کنندگان متعهد از توسعه پتانسیل های محلی بازارها، و که می تواند تأثیر مثبتی از باز شدن بازار گسترده تر داشته با افزایش آگاهی مصرف کننده از محصول می باشد. این به خوبی می تواند درست باشد، اما قیمت های بسته ثابت به کسانی که از (غیر قانونی) گوشت وارداتی باید توانایی محدود از تولید کنندگان داخلی برای تحقق بخشیدن به بازده مناسب در بازارهای گوشت از اروپا است. نسل جدیدتر از تولید کنندگان آفریقای جنوبی هستند که پیدا کردن بازاریابی روش های پرورش شتر مرغ سنتی باعث مشکلات بسیاری برای آنها به عنوان به عنوان آنها برای تولید کنندگان در اروپا انجام دهد. 3.7 چشم انداز کنونی با توجه به افزایش در تولید آفریقای جنوبی از مقررات زدایی و آسیایی بحران است، در حال حاضر وجود دارد عرضه بیش از حد پوست در تاسیس افسرده بازار بسیاری از این پوست از کیفیت پایین هستند، و قیمت چرم کاهش یافته است قابل ملاحظه است. تقاضا برای بهترین کیفیت پوست هنوز هم بیش از عرضه، به طوری که آنها ادامه به بهانه قیمت های بهتر. یک سال پیش از آن ممکن است به فروش پوست در بود آمریکا 32 $ در هر فوت مربع، در حالی که امروز قیمت به طور متوسط ​​بین ایالات متحده $ 10 US $ 15 در هر فوت مربع 7 . با بازار گوشت در اروپا افسرده شده توسط استفاده منصفانه یا نارو و اقتصاد آسیا در بحران، چشم انداز تولید کنندگان اروپایی برای تنوع بخشیدن به به پرورش شترمرغ تلخ هستند، با توجه به ساختار فعلی از صنعت. 7 موری، همانجا

صفحه 21

14 سودآوری 4 FactorsAffecting 4.1 درآمد در حال حاضر سودآوری پرورش شترمرغ بستگی به تولید خوب مخفی کردن کیفیت. برای بازار موجود پنهان کردن باید 14-15 مربع است. فوت در اندازه و رایگان از آسیب در طول رشد و کشتار ایجاد می شود. به طور سنتی این بدان معنی است بالا بردن پرندگان به حدود 100 کیلوگرم در 12 ماه سن داشتند. با فرض قیمت فعلی سازنده انگلستان £ £ 3 1- به ازای هر کیلوگرم وزن زنده از، بسته در درجه پوست و درصد گوشت، و ده بازمانده جوجه به ازای هر مرغ، خروجی هر مرغ مادر می شود به ارزش £ £ 1000- 3000 در سال است. گفته شده است که یک مرغ می توانید برای سی سال یا بیشتر نژاد، اگر چه انتظار می رود که در عمل پرورش زندگی 15-20 سال خواهد بود که هنجار. هزینه های جایگزینی بنابراین کم می شود، اگر چه بهبود از طریق انتخاب ژنتیکی می شود نسبت آهسته است. در انگلستان در حال حاضر، یک مادر بالغ می تواند برای خریداری هر چیزی بین ≤ 300 است که یک مرغ متوسط ​​و ≤ 1000 برای یک ثابت بالابازیگر 8 . 4.2 هزینه در حسابداری هزینه کامل، کل هزینه های تولید در هر کشتار پرنده در محدوده 120- £ £ 200، با £ 140- 150 £ بودن متوسط ​​عادلانه است. هزینه های مادر و مقدار جوجه کشی تخم مرغ به £ 16- 19 £ در هر تخم مرغ است. هزینه خوراک به مراتب هستند که بزرگترین عنصر، و بسیاری از تولید کنندگان تاکید بر نیاز به کاهش هزینه های خوراک در به منظور اطمینان از سودآوری است. تولید UK تخمین می زنند که آنها صرف £ 75-80 در هر پرنده در خوراک و خوراک نقل قول قیمت های مختلف از £ 120- 200 £ در هر تن. یکی زراعی کشاورز در حال رشد مواد غذایی خود و خرید یک ماده معدنی / مکمل ویتامین است تولید پرندگان کشتار خوب 9 در 10-11 ماهگی برای هزینه خوراک کل 70 £ در هر تن 10 . مقدار خوراک مورد نیاز را به یک پرنده به وزن کشتار بسیار متغیر و می توانید از 330 کیلوگرم به 700 کیلوگرم وزن حدود 11 . مرگ و میر جوجه در حال حاضر در منطقه از 10 £ در هر کشتار پرنده و این است که اغلب با توجه به استانداردهای ضعیف مدیریت در مورد عدم درک آورده 8 لیندا ایرز، Hangland مزرعه: شخصی سازی. COMM .. 9 در زمان نوشتن با ارزش فروش £ 220- 230 £ در هر پرنده. 10 آنتونی بولتون، مدیر عملیات، Osgrow با مسئولیت محدود : شخصی سازی. COMM .. 11 موری، OP CIT: شخصی سازی. COMM ..

صفحه 22

15 از شرایط لازم برای رفاه شتر مرغ و بهره وری تولید خوب است. هزینه حمل و نقل در 6 £ به ازای هر پرنده برآورد شده است. 4.3 حاشیه ناخالص تولید UK به طور کلی حفظ کند سوابق مدیریت در قالب ناخالص حاشیه در حال حاضر، و نه آنها همیشه شرکت پرورش تشخیص از شرکت تولید گوشت، هر چند این امر می تواند برای برنامه ریزی مفید، نظارت و کنترل کسب و کار. در بسیاری از مزارع پرورش شترمرغ، هزینه های سربار را تنها می توان به شرکت شترمرغ چرا که بسیاری از اختصاص داده آنها تمرکز به طور انحصاری در تولید شتر مرغ. صنعت کند با این حال نیاز برای برخی از معیار عملکرد مالی در آینده تشخیص دهد. جدول 3 نمونه حاشیه ناخالص برای یک شتر مرغ پرورش شرکت (در هر سه نفر) (در هر هکتار) خروجی £ £ 60 تخم مرغ های بارور در 8 £ 480 2400 20 تخم مرغ نابارور در £ 3.50 70 350 ارزش جمع اوری NA NA هزینه جایگزینی کمتر 33 167 جمع 517 2583 هزینه های متغیر خوراک در 80 £ به ازای هر پرنده 240 1200 کهنه سرباز 15 75 متفرقه. 30 150 جمع 285 1425 حاشیه ناخالص 232 1158 فرضیات: 1) پرندگان به عنوان تریو (2 زن و 1 مرد) نیاز به 0.2 هکتار در هر سه نفر نگه داشته 2) عمر پرورش 15 سال با یک جایگزین هزینه £ 500 3) 40 تخم مرغ به ازای هر مرغ گذاشته در هر فصل 4) باروری 75 درصد است.

صفحه 23

16 جدول 4 حاشیه ناخالص نمونه برای تولید گوشت شترمرغ £ / پرنده £ / در هکتار خروجی 200 4000 هزینه های متغیر تخم مرغ 8 160 جوجه کشی 7 140 تغذیه کردن 80 1600 حمل و نقل 6 120 مرگ و میر جوجه 10 200 متفرقه. 3 60 جمع 114 2280 حاشیه ناخالص 86 1720 تجزیه و تحلیل حساسیت £ 10 در قیمت فروش سر 10 200 10 £ در هر تن هزینه خوراک 5 100 فرضیات: 1) نرخ جوراب زنانه ساقه بلند 20 پرنده در هر هکتار است. 2) کشتار در 12 ماه 100 کیلوگرم وزن زنده در 3) قیمت فروش £ 2 کیلوگرم وزن زنده در هر 4) خوراک: 500 کیلو گرم در 160 £ در هر تن 5) پرورش داده از تخم مرغ، اگر چه جوجه های یکروزه ممکن است برای £ 25 هر خریداری کرد. در حالی که یک شرکت ممکن است حاشیه ناخالص جذاب در هکتار متوجه 12 برای پرورش پرندگان در حدود £ 1150 و برای تولید گوشت در حدود £ 1700، واقعیت این است به شدت وابسته به نرخ تبدیل غذایی و کیفیت لاشه به دست آورد. هزینه های سربار از نیروی کار، زمین و ساختمان تخمین زده می شود به طور متوسط ​​45 £ شود به ازای هر پرنده (BDOA، 1998). از این رو حاشیه خالص در کشتار پرنده می تواند از محدوده از دست دادن ≤ 40 به سود £ 80، منعکس کننده تغییرات بزرگ در کیفیت لاشهو هزینه های تولید در بالا ذکر که در حال حاضر وجود دارد. نیز وجود خواهد داشت بسیاری از تولید کنندگان در حال حاضر پرورش کمتر از 10 پرنده در هر مرغ در سال است. این شده است ممکن نیست برای تعیین کمیت هزینه های ایجاد یک شرکت پرورش از نظر تجهیزات ثابت و ساختمان ها، با توجه به اینکه در حال حاضر چند وجود دارد استانداردهای مقایسه از محل اقامت در شرکت های مختلف پرورش در حال حاضر در وجود. برای پرورش جوجه، پلی تونل در واقع ممکن است مناسب باشد، هر چند ساختمان بزرگتر برای مرغ پرورش مورد نیاز است. بسیاری از تولید کنندگان 12 در مقایسه با حاشیه ناخالص در هکتار برای گاوهای تپه در حدود 400 £ در هر هکتار و برای گوسفند تپه از 300 £ در هر هکتار در که برخی از 33٪ از کل دریافتی در قالب یارانه هستند.

صفحه 24

17 تبدیل یا اقتباس ساختمان های موجود. برای تولید شرکت گوشت، هزینه های اضافی نسبتا اندک اگر ساختمان های موجود برای سرپناه است استفاده می شود. هزینه های اضافی اصلی در 3.50 £ در هر خطی متر است برای بخش بندی کردن. برای یک تولید کننده با تولید و پردازش تسهیلات یکپارچه، هزینه کشتار، فرآوری و بسته بندی تخمین زده می شود £ 40 به ازای هر پرنده. هزینه دباغی پنهان، که هنوز هم اغلب در آفریقای جنوبی انجام می شود، و حمل و نقل به بازار یک £ 50 بیشتر به هزینه های کلی اضافه کنید. کل هزینه تولید گوشت و چرم بازار بنابراین در حدود 230 £ در هر پرنده باشد. در ژوئن سال 1998 کاهش استیک شترمرغ معاملات در اروپا در ایالات متحده بود $ 7- $ 10 در هر کیلوگرم در حالی که کاهش فیله به فروش می رسد برای ایالات متحده 11/18 $ در هر کیلوگرم است. لاشه باید 8 کیلوگرم فیله و 12 عملکرد کیلوگرم استیک با باقی مانده که تر و تمیز. با فرض قیمت US $ 7- 10 $، در گوشت خواهد بود به ارزش حدود 130 £. بنابراین مخفی کردن نیاز به واکشی £ 100 به منظور، برای سازنده برای شکستن حتی. این قیمت حدود £ 7 نیاز در هر فوت مربع برای مخفی کردن برنزه. این نشان دهنده حدود $ 11، و در حال حاضر با قیمت به طور متوسط ​​US $ 10- $ 15 در فوت مربع، دیده می شود که پنهان با کیفیت خوب است به یک کسب و کار سودآور عامل در این راه در ساختار فعلی ضروری از صنعت. این مشکل به دست آوردن قیمت های واقعی برای پرندگان کشتار است که باعث شده است بسیاری از تولید کنندگان را به تمرکز بر توسعه محلی و یا داخلی رسانه ها برای گوشت است که ارائه دهنده بازده بهتر از را می توان در بین المللی به دست آمده بازار. که است که می گویند آن را نمی تواند انجام شود، اما حتی قبل از فکر کردن در مورد لازم مهارت های پرورش، تولید کننده نیاز به دسترسی به یک دباغ داشته باشند. در اروپا، وجود دارد تنها سه دباغ خانه پردازش تعداد قابل توجهی از پوست شتر مرغ عبارتند از: دو در فرآیند فرانسه پنهان از اسرائیل، و یکی در ایتالیا وجود دارد. نه دباغ خانه وجود دارد در آفریقای جنوبی. مشکل این است که روند برنزه گفته شده است که بسیار است تخصصی و آن را نیز کار فشرده. بدیهی است تلاش های قبلی به طور خودکار این روند و کاهش ورودی کار شکست خورده اند. برخی از ناظران صنعت اشاره کرد که دباغ خانه بدون تجربه از پردازش چرم عجیب و غریب نیاز به سرمایه گذاری تلاش های قابل توجهی برای دستیابی به کیفیت در بازار تاسیس نیاز 13 . با وجود این، برخی از دباغان UK اکنون در حال پردازش پوست شتر مرغ خود (نگاه کنید به بخش 5.1) حتی زمانی که پنهان است برنزه آن را بسیار دشوار است پیدا کردن یک کانال به عجیب و غریب زنجیره تولید چرم است، که بیشتر تاکید بر اعتماد تر از قیمت در هنگام برخورد با تامین کنندگان. حال حاضر تبدیل شدن پذیرفته حتی در آفریقای جنوبی است که صنعت داخلی نیاز به تغییر رویکرد خود را به تولید شتر مرغ به منظور حفظ موقعیت خود در محیط به شدت رقابتی است. به نظر می رسد هیچ چشم انداز بازار چرم دوره نقاهت به سطح قبلی خود در کوتاه مدت، به طوری جنوبی تولید آفریقایی باید به کار سخت برای توسعه بازارهای جدید برای مخفی کردن و به تاکید بیشتری بر روی شتر مرغ به عنوان یک تولید گوشت. پردازنده ها به رسمیت شناختن نیاز به همکاری نزدیک با تولید کنندگان به بهبود بهره وری از تولید. این به معنی افزایش تولید تخم مرغ، جوجه درآوری بهتر، جوجه بهتر 13 موری، OP CIT: شخصی سازی. COMM ..

صفحه 25

18 بقا و نرخ رشد سریع تر، و همچنین کاهش هزینه های تولید و بیشتر با توجه به کیفیت محصولات نهایی (Huchzermeyer، 1998).از فرهنگ راز که قبلا در Oudtshoorn، محققان و وجود دانشمندان در حال حاضر خواستار آن برای تبدیل شدن به نماد باز بودن و همکاری های بین المللی برای صنعت شترمرغ جهانی است. این است که با محور شناخت است که کارهای زیادی باقی مانده در آب و هوا از بودجه محدود انجام شود. محققان همچنین دوست ندارم از 'کج reasoning'whereby نتایج حاصل از پژوهش تا حد زیادی در دست کسانی تأمین بودجه باقی مانده است. منطقی این است انجام برای حفظ مزیت نسبی از بازیکنان بزرگ در صنعت، اما به این معنا که تکرار بیشتر تلاش قبل از دیگران می توانید مورد نیاز است از پیشرفت در دانش بهره مند شوند. به رغم حاشیه ناخالص به طور بالقوه جذاب برای کسانی که تولید پرورش و در پایان پرندگان کارآمد، و با دسترسی به امکانات کشتار و رسانه بازار برای پوست و گوشت، ساختار فعلی این صنعت هنوز ضروری خواهد برخی از عزم در راه اندازی یک شرکت تولید شتر مرغ.

صفحه 26

19 5 صنعت مسائل توسعه بازار سه مانع عمده مانع پیشرفت به سوی شترمرغ موفق وجود دارد صنعت در انگلستان و اتحادیه اروپا است. این نیاز به توسعه هستند بازارهای پایدار برای گوشت و محصولات چرمی. عدم تحقیق به تولید شتر مرغ تحت شرایط اروپا؛ و فقدان زیرساخت به ارائه چارچوب مقررات و تولید هدایت نیاز دارند، و برای اطمینان تولید کننده می تواند کشتار و پردازش پرندگان زمانی که آنها آماده برای بازار است. این چالش ها نزدیک به یکدیگر مرتبط، و پرداختن به آنها نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی فراتر از استفاده از تولید کنندگان و پردازنده خود را دارند. انجمن بین المللی شترمرغ آیا آن را در نظر گرفته تحمیل مالیات بر تولید برای کمک به تحقیقات صندوق، اما این ایده به یک ملاقات پاسخ نامطلوب از انجمن های سازنده که اعضای آن در حال مبارزه برای زنده ماندن در آب و هوای خشن اقتصادی است. 5.1 انجمن های تولید کننده بسیاری از انجمن های شتر مرغ ملی و منطقه ای در حال حاضر در بسیاری از کشورهای وجود دارد جهان است. لیستی از انجمن های ملی نیز در دسترس در شتر مرغ ملی است انجمن پردازنده آفریقای جنوبی (NOPSA) وب سایت 14 و شامل پیوندهایی به کسانی که با سایت های خود را برای توزیع اطلاعات به افراد و خود را سایر اشخاص ذینفع. در اروپا انجمن شتر مرغ اروپا کنفرانس های سالانه برای برگزار کرده است چند سال گذشته. در این کنفرانس 1998 باید شده اند مصرف در پایان از اکتبر، اگر چه این سال آن را پشتیبانی لازم را به دلیل بود رکود اقتصادی در بخت و اقبال از صنعت. در سال 1997 S آفریقا، اسرائیل و دیگر کشورهای تولید کننده تصمیم به تشکیل یک انجمن بین المللی شترمرغ (IOA) به منظور در سازگار دیدن همه موارد استانداردهای بین المللی است که در آن تولید کنندگان و مصرف کنندگان می توانند، و به تکیه تسهیل تحقیقات مورد نیاز برای اطمینان از آینده ای برای صنعت با ترکیب آنها تلاش ها. در انگلستان، اهلی انجمن شتر مرغ بریتانیا (BDOA) دیده است کاهش در عضویت در طی سال گذشته یا بیشتر. انجمن سازماندهی شده است در اطراف یک کمیته ملی چهار نفر، و جلسات بر روی یک سازمان اساس منطقه ای که توسط پنج نمایندگان منطقه ای در انگلستان، و هر یک در ولز، 14 http://www.nopsa.com

صفحه 27

20 اسکاتلند و ایرلند شمالی. در گروه های منطقه ای است که برخی از همکاری وجود دارد بر اساس موقت در میان اعضای به تولید اقتصاد مقیاس در خرید فله تغذیه به عنوان مثال. BDOA ناراضی با صدور مجوز فعلی است آرایش در سطح محلی به دلیل شرایط متصل به اعطای مجوز می توانید طور گسترده ای متفاوت، حتی در بین مناطق مجاور. این اختلاف می توانید بدیهی است قرار دادن برخی از تولید کنندگان در یک نقطه ضعف با توجه به دیگران، و حس مشترک نشان می دهد که هدایت مرکزی بیشتر برای اطمینان حتی دست درمان تولید مناسب خواهد بود، همراه با میترا تولید کننده و آمار پرنده جمع آوری در سطح منطقه. 5.2 محصولات 5.2.1 گوشت کاهش در گوشت قرمز (گوشت گاو و گوسفند) مصرف در بخش مرفه جهان عمدتا به دلیل نگرانی رژیم غذایی است که مصرف بیش از حد چربی حیوانی است منجر به سلامت خوب، و همچنین به عدم تطبیق پذیری محصول برای پاسخگویی به سبک زندگی مدرن که دارای poultrymeat. در حالی که این موضوع از چربی های اشباع شده در گوشت قرمز است که تا حدودی انگیز، از مزایای گوشت از گونه های دیگر مانند به عنوان شترمرغ شده است بر اساس محتوای خود را پایین تر چربی میرسند. شترمرغ یک جایگزین به ویژه امیدوار برای گوشت قرمز سنتی است جایگزین است که در آن تولید گوشت قرمز ریز دانه با پروتئین و آهن مشابه سطح به گوشت گاو، اما بر خلاف گوشت گاو و گوسفند به عنوان مثال، رسوبات چربی بر روی پرنده هستند محدود به لایههای زیر صفاقی و زیر جلدی است. هیچ قابل مشاهده وجود دارد چربی عضلانی (Deeming، 1995)، پس از آن بسیار آسان است برای جدا کردن چربی در طولپردازش و تولید گوشت قرمز بسیار لاغر. در واقع، محتوای چربی خام گوشت شتر مرغ کمتر از نصف سینه مرغ خام است، در حدود 0.5 درصد (فروش و Horbanczuk، 1998). ادعای اغلب برای گوشت شترمرغ نسبت به گوشت گاو و مرغ ساخته شده است که آن را نیز تا محتوای کلسترول پایین تر است. کلسترول نقش فیزیولوژیکی در حمل و نقل است و هضم چربی است، اما در کبد ساخته و در تمام بافت های بدن. محتوای کلسترول از سه گوشت خام است که در واقع مقایسه در حدود 57mg در هر 100G [فروش و همکاران، 1996].ارزش غذایی گوشت شترمرغ غیر قابل انکار می سازد آن را از نظر ارزش توسط مصرف کنندگان به دنبال جایگزین های سالم به گوشت قرمز سنتی است. از منظر خرده فروشی با کیفیت گوشت تا حدود زیادی از میزان pH و تحت تاثیر قرار زیر کشتار و ارزش نهایی و pH کاهش است. گوشت شتر مرغ نشان می دهد سریع کاهش در pH زیر کشتار و یک مقدار بالا pH نهایی حدود 6.0 می رسد در ظرف شش ساعت یا کمتر بسته به عضلات خاص. این pH نهایی بالا تصور می شود که ارزش به به دلیل کاهش ذخایر گلیکوژن از طریق استرس قبل به کشتار (فروش و Horbanczuk، 1998).

صفحه 28

21 به pH نهایی بالا منجر به خطر رشد میکروبی و کاهش عمر ذخیره سازی، و استیک شترمرغ به طور معمول خلاء بسته بندی شده برای افزایش عمر مفید. با وجود این، زندگی نگهداری در یخچال تنها در حدود دو یا سه هفته است، و پس از آن بسیار مهم است که گوشت را به مصرف کننده در اسرع وقت پس از کشتار (فروش و Horbanczuk 1998). سینزبوریس حفظ گوشت شتر مرغ خود را در قفسه برایتنها نه روز به دلیل آنها نگران هستند که بسیار محافظه کار، با توجه به مسائل بهداشتی ممکن است مربوط به کیفیت گوشت 15 . 5.2.2 پنهان شدن مخفی کردن شترمرغ مشخص برای تاج الماس به شکل حاوی است الگوی تیغ جوجه تیغی بسیار با ارزش است که در امتداد عقب و پایین به wingfold و تبادل معده است. برای اهداف درجه بندی تاج به چهار تقسیم چهارم، و برای بازار موجود درجه 1 پنهان کردن باید سه چهارم دارند کاملا رایگان از نقص. یک چهارم ممکن است یک نقص، اغلب در طول ایجاد می شود پوست و یا از طریق سلسله مراتب پر، بزرگتر از 40 * 40mm از. چرم های عجیب و غریب صنعت با بهره گیری از تاج برای کالاهای لوکس و باقی مانده از پنهان کردن است دور ریخته میشود. هنوز خیلی از اسطوره و رمز و راز اطراف تولید یک خوب وجود دارد کیفیت برنزه پنهان. تولید خود در حال تلاش برای کشف اینکه آیا تکنیک های به کار توسط دباغان آفریقای جنوبی تاسیس شد در واقع نتیجه در انجام یک محصول برتر به پوست تولید شده توسط دباغ خانه در جاهای دیگر، به عنوان مثال در امریکا. شاید این تعجب آور با توجه به تاکید متصل به این نیست محصول توسط صنعت آفریقای جنوبی تا به حال. فقدان اطلاعات در مورد این جنبه ای از تولید شتر مرغ به وضوح کمک خواهد کرد تا اطمینان حاصل شود که دباغان تاسیس موقعیت خود را کنترل و اهمیت در صنعت را حفظ کنند. با این حال، هر آینده قابل توجهی برای صنعت خواهد توسعه محصولات جدید شامل و بازار برای مخفی کردن، که می تواند برای طیف گسترده ای از نیازهای اجازه می دهد از نظر قیمت، اندازه، ضخامت و ثبات رنگ به عنوان مثال. متاسفانه بسیاری از اروپایی ها نمی حتی پنهان کردن شترمرغ اگر تشخیص آنها دیدم یکی، و غیره آموزش و ارتقاء محصول می تواند یک مهم اولویت در توسعه بازار چرم اروپا. بسیاری از پوست پردازش در فرانسه و ایتالیا برای بازار شرق دور به مقصد است. در آفریقای جنوبی پرندگان به طور سنتی گسترده پرورش داده شده و قتل عام در 12-14 ماه به منظور دستیابی به مورد نیاز از محصولات چرم عجیب و غریب صنعت در شرق دور برای مخفی کردن 14.5 فوت مربع شناخته شده است که به سن پنهان کردن است به دستیابی به این نیاز بازار مهم نیست 16 ، بنابراین دستیابی به کشتار وزن در سنین جوانی از طریق بهبود تغذیه می با کیفیت پنهان کردن تاثیر نمی گذارد. با این حال میزان چربی بر روی یک پرنده کشتار می کند تحت تاثیر قرار از موفقیت فرایند دباغی. پنهان از بیش از چربی پرندگان آنها مشکل تر است برای تمیز کردن بدون آسیب رساندن به چرم، و کم نمک برای حفظ مخفی کردن قبل از برنزه ممکن است کمتر کارآمد، و در نتیجه آسیب میکروبی. جذب کروم در برنزه 15 N بوندوک، J سینزبوریس PLC؛ شخصی سازی. COMM. 16 موری، همانجا

صفحه 29

22 فرآیند نیز تحت تاثیر قرار، و در نتیجه تنوع رنگ بیشتر است. همه این چیزها خواهد شد که ارزش پنهان برای بازار ایجاد تاثیر می گذارد. استانداردهای گوشت شتر مرغ و استانداردهای پنهان درجه بندی هم اکنون می توانید بر روی وب مشاهده می شود سایت NOPSA. 5.2.3 پر. پس از برداشت پر به به بسیاری از دسته های مختلف برای درجه بندی شود الزامات بازار پر. این labour- و وقت گیر است فرایند فشرده، و به طور کلی فقط نظر گرفته می شود ارزشمند در مناطق که در آن نیروی کار ارزان فراوان است. تحت شرایط اروپا پرهای نیز اغلب بیش از حد توسط آلوده خاک و گرد و خاک به ارزش بسیار باشد. به این دلایل تولید باور نمی پردازش و قلم به انتهای یک گزینه قابل دوام، و هر سهم به ارزش اقتصادی است از یک پرنده کشتار باید با تخفیف. با این حال، برخی از تولید UK را ارائه پر برای فروش، و ممکن است £ 1.50 برای یک ستون برای مثال تک شارژ 17 . آن را به خوبی ممکن است ممکن است به توسعه کاربرد های جدید برای پر شترمرغ در علاوه بر این به سنتی استفاده می کند در تجارت مد و dusters آنتی استاتیک در صنعت خودرو و صنایع الکترونیک. 5.2.4 سیرابی همچنین پتانسیل برای ارزش افزوده سایر محصولات از شرکت شترمرغ وجود دارد. چربی می تواند ارائه شده به تولید روغن است که ادعا کرد که درمانی ارزش در درمان شکایت پوست. همچنین ممکن است به تولید بسیار زیور آلات جذاب از پوسته تخم شترمرغ پیچیده حک شده و تزئین شده است. 5.3 بازار یابی 5.3.1 تحولات اخیر بازار شترمرغ دیگر نمی تواند به عنوان یک حیوان محصول واحد در نظر گرفته شود. سقوط بازار کالاهای لوکس آسیا برای پوست را وادار صنعت آفریقای جنوبی به reappraise پتانسیل برای گوشت به عنوان محصول اولیه شتر مرغ. بعید است که پرورش شترمرغ تا به حال سودآور خواهد بود بر اساس گوشت بی کس. با این حال یک دیدگاه رایج است در این صنعت وجود دارد که به حق تصویر سالم از گوشت شترمرغ به عنوان یک گوشت قرمز کم چربی می تواند آن را برای به دست آوردن سهم کافی از بازار گوشت جهان برای توجیه همکاری به جای رقابت بین کشورهای تولید کننده. با این وجود می وجود داشته باشد محدود به 17 پر شترمرغ اکنون شاید از طریق اینترنت از www.Ostrichesonline.com خریداری شود. پر فروش می رسد در بخش عمده ای از حدود 144 در طول اعم 17-22 اینچ برای 60 US $ علاوه حمل و نقل هزینه.

صفحه 30

23 دیفرانسیل قیمت قابل دسترسی به عنوان یک جایگزین گوشت قرمز در قفسه سوپر مارکت. بنابراین پنهان کردن ادامه خواهد داد در نظر گرفتن مهم در اقتصاد پرورش شترمرغ. زنده ماندن از شرکت به توسعه نیاز محصولات و بازارهای جدید برای این چرم بسیار با دوام و جذاب، و همچنین افزایش تقاضا برای گوشت شترمرغ موجود. تغییراتی که تولید تاسیس شتر مرغ چرم شتر و گوشت در حال حاضر نیاز را به صورت باید در یک بازار شفاف تر برای نتیجه در حال ظهور کشورهای تولید کننده. رکود در اقتصاد آسیا تاکید بیشتر در بازارهای دیگر و یک بازار تاسیس اروپا برای شتر مرغ وجود دارد گوشت که در حال حاضر عمدتا از خارج از اتحادیه اروپا عرضه می شود. تولید آفریقای جنوبی خواهد در یک نقطه ضعف به عنوان سهم نسبی باشد گوشت را به بازده مالی همچنان به رشد. نیاز به افزایش قیمت به دست آمده برای گوشت آنها، همراه با فاصله از بازار اروپا (و عدم اطمینان از دسترسی قانونی به آن) و عدم تقاضای داخلی به معنای آنها را در حفظ یک موقعیت برجسته در صنعت با یک کار دشوار است. با این حال، به نفع خود از دانش و تجربه کسب شده در طول 150 سال پرورش شترمرغ همراه با سازگاری طبیعی شترمرغ به شرایط محیطی به دست آوردن در جنوب آفریقا. این شده است ممکن نیست برای تعیین کمیت تقاضا اتحادیه اروپا برای گوشت شترمرغ قابل اعتماد برای این مطالعه، به طوری که نیاز به تحقیقات بیشتری به منظور ارزیابی پتانسیل بازار وجود دارد. در ژوئن سال 1997 گروه بین المللی Mintel مواد غذایی و نوشیدنی گزارش منتشر شده در بازار بریتانیا برای گوشت های عجیب و غریب (Mintel 1997). در این نظر سنجی تحقیقات بازار نشان داد که تنها 2٪ از پاسخ دهندگان این ایده را از خوردن گوشت شتر مرغ دوست ندارد، و 29٪ آنها ممکن است آن را خرید اگر آن را به راحتی در دسترس بود. 5.3.2 تقاضای خرده فروشی در انگلستان بحران BSE در انگلستان که در اواخر سال 1989 به آگاهی عموم مردم را آمد، و علاقه رسانه ها دوباره در عین حال برجسته تر در سال 1996 برانگیخته است در کیفیت از دیگر گونه های گوشت. مصرف کنندگان به احتمال تلاش معرفی شدند گوشت از گونه های دیگر از گوشت گاو سنتی، گوشت بره، گوشت خوک و مرغ آنها مورد استفاده قرار گرفت. در انگلستان چند شرکت های متخصص در فروش وجود دارد گوشت های عجیب و غریب از جمله شترمرغ، به عنوان مثال بارو گراز در سامرست، اما آنها یک کمگردش مالی و خدمت به بازار تو رفتگی در دیوار. شرکت های دیگر مانند غذاهای بوکر کهتوزیع به بقال کوچکتر نیز شروع به لیست گوشت شترمرغ در فهرست خود را از محصولات. با این حال، بوکر به تازگی از لیست خارج کالا زیرمخالفت از سوی گروه فشار خصمانه نسبت به فروش گوشت "عجیب و غریب". بحران BSE و کاهش سریع فروش گوشت گاو در سال 1996 مطرح چشم انداز است که ممکن است وجود داشته باشد یک فرصت برای تولید شتر مرغ به شدت از سود افزایش تقاضا، اما در صورت این امید تا حدودی بیش از حد خوش بود. برخی از فروشندگان متعدد شروع به جایگزین سهام به گوشت گاو، از جمله گوشت شتر مرغ، که تنها به عنوان کاهش استیک خلاء بسته بندی شده فروخته شد. تسکو پیشگاممقدمه، و با اواسط سال 1996 این محصول در فروشگاه های سراسر 300 UK انجام شده است.

صفحه 31

24 آیسدا استیک شترمرغ در سال 1995 معرفی شده اند از زمان متوقف، اما به سهام آن است.Somerfield تصمیم به سهام نیست گوشت بعد از در نظر گرفتن. سیف و تعاونی نیز تصمیم به سهام نیست گوشت. مارک اسپنسر می گویند وجود دارد استتقاضای ناکافی به گوشت شترمرغ محصول قابل دوام، اما در حال نگه داشتن وضعیت تحت بررسی است. Waitrose در حال حاضر trialling کالا در فروشگاه های انتخاب شده است.تسکو و سینزبوریس گوشت خود را از همان منبع آمریکا منابع. تسکو پس از آن موفق به توسعه تقاضا به طور منظم پس از بهبود در فروش گوشت گاو و متوقف حمل محصول، در حالی که سینزبوریس موفق به ایجادتقاضا به طور منظم، البته در سطح پایین. فکر این تفاوت به علت به برچسب خود وسیعی از گوشت های عجیب و غریب است که سینزبوریس توسعه یافته، و بود کهمورد اعتماد مشتریان خود را. سینزبوریس تنها سوپر مارکت زنجیره ای ملی بهایستاده تصمیم خود را به گوشت شترمرغ سهام بیش از دو سال پیش. سینزبوریس و جو در زماننگرانی ها در مورد مناسب بودن آب و هوا اروپایی برای پرورش شترمرغ بسیار به طور جدی، و عرضه خود را از یک منطقه از ایالات متحده که در آن آب و هوایی منابع شرایط بیشتر شبیه به محیط زیست طبیعی از شترمرغ بود. آنها فرستاده تکنولوژیست های مواد غذایی به بررسی کنید که عرضه مورد نظر خود را از گوشت پرورش داده شده بود و قتل عام به رضایت خود را، و اعتماد به نفس که نگرانی رفاه باقی می ماند بر روی محصول بی اساس هستند 18 . سینزبوریس اکنون به فروش می رساند 300 کیلوگرم استیک شترمرغ درهفته. این حجم بسیار کوچک است آن است که در حدود نیمی از 400 فروشگاه خود را ارائه، اما مانع روند افشای کالا به مصرف کنندگان و شروع به جذب یک پایگاه مشتری وفادار. شرکت در حال حاضر با توجه به آن پالیسی تدارکات و اینکه آیا بریتانیا و دیگر منابع اروپایی ممکن است ترجیح داده است. اگر چنین است، آنها توجه جدی به واقعیت های را نگرانی رفاه که آنها را وادار به منبع از ایالات متحده در وهله اول. سوپر مارکت ها شناخته شده است به نیاز به گوشت تازه آنها را خرید به مهر بیضی شکل استفاده شده توسط اتحادیه اروپا، مجوز، کشتارگاهها توان کامل. تنها یک محل از جمله وجود دارد مجوز کشتار شترمرغ به در انگلستان، بنابراین تصمیم فروشندگان متعدد UK به فروش گوشت شتر مرغ در داخل کشور پرورش داده می شود به احتمال زیاد در یک بستگی دارد منبع. در میان فروشندگان متعدد، مارکس و اسپنسر در حال حاضر با توجه اینکهبه سهام بسته های خرده فروشی محصولات شترمرغ دودی به تازگی توسعه یافته از پرندگان پرورش در انگلستان است. آیسدا در حال حاضر آغاز به سهام این محصولات در فروشگاه های آن است.18 بوندوک همانجا

صفحه 32

25 5.4 کشتار و بازاریابی در انگلستان چند روش بازاریابی گوشت شترمرغ UK-تولید در حال حاضر به کار، بسته به نوع استفاده مجاز از گوشت از سه نوع از محل توصیف توسط MAFF که در آن پرندگان کشتار می شوند (MAFF، 1997). یک نقشه از کشتار فعلی محل در انگلستان، اسکاتلند و ولز در ضمیمه موجود است. 5.4.1 امکانات معاف پس از رحلت بازار برای پرندگان مادر، تاکید معطوف به نگه داشتن پرندگان برای کشتار. فقدان زیرساخت منجر به تنظیم برخی از تولیدکنندگان تا کشتار امکانات در مزرعه به عنوان یک محل "معاف" مجاز به فروش گوشت مستقیم به مصرف کنندگان در مناطق جغرافیایی و یا همان مجاور. چنین مقدماتی باید با مقامات محلی به عنوان "محل غذایی" ثبت شده است. مشاوره رسمی بود برای به دست آوردن بسیار دشوار است: بخش طیور مسئولیت کشتار را تکذیب کرد نیاز به دلیل شترمرغ یک حیوان گوشت قرمز، در حالی که گوشت قرمز گروه ها آن را انکار کرد چون شترمرغ یک پرنده بود 19 . بعضی از تولید کنندگان اطلاعات تماس کافی توسعه یافته با مردم، و رسانه های محلی مانند هتل ها و رستوران به بازار محصولات خود را با که مسیر. گوشت از مزرعه فروخته شده به عنوان استیک ممکن است £ £ 5- 6 هر پوند در حال حاضر هزینه. Scotostrich دراسکاتلند محل معاف که پردازش خروجی از یک گروه از سه است تولید. Scotostrich قادر به فروش همه از خروجی خود را تنها به هتل ها محلی است ورستوران ها برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد 20 . این گروه با بهره گیری از بازاریابی تلفن همراه کشتارگاه مستقر به عنوان یک واحد کشتار استاتیک می باشد. Scotostrich در حال حاضر اعمال می شودبا مجوز به عنوان کم توان مقدمات و برنامه در حال حاضر فرآوری شده. 5.4.2 پایین در استفاده از امکانات در دو سال گذشته، تعداد کمی از کم توان محل کشتار اند در سراسر بریتانیا محفوظ است. این محل مجاز به کشتار تا 10،000 پرندگان در هر سال برای فروش در بریتانیا و یا کشورهای دیگر در سراسر جهان است، اما برای صادرات به اتحادیه اروپا مورد تایید نیست. گوشت از جمله محل مشخص شده است با مهر مربع به معنی منبع آن است. محل کم توان تحت پوشش توسط طیور گوشت (بهداشت) مقررات 1976 Osgrow با مسئولیت محدود. در Shropshire اولین نمونه از چنین مکان بود، و تنظیم شددر ساختمان مزرعه اقتباس شده است. تولید ممکن است پرندگان خود را در قتل عام واحد و سپس انتخاب کنید که آیا به پردازش گوشت بسته بندی شده به و بازگشت آنها را برای فروش مستقیم، و یا برای Osgrow به فروش گوشت و چرم. زیر 19 L ایرز همانجا 20 D فیلیپس همانجا

صفحه 33

26 "مسیر سریع" طرح شرکت شارژ £ 125 به کشتار، برش و بسته گوشت از یک پرنده است، که سپس به سازنده بازگشت. این قیمت افزایش یافت توسط کمک هزینه برای مخفی کردن شرح زیر است: درجه از پنهان شدن کمک هزینه برای مخفی کردن (£) به طور کلی هزینه (£) 70 55 B 60 65 C 40 85 D 10 15 هنوز مشکلات عمده مربوط به عرضه و تقاضا، و کشتار وجود دارد معمولا فقط طول می کشد در یک روز در هفته در حال حاضر. آن را به ممکن است کشتار حدود 30 پرنده در هر روز با استفاده از این امکانات، با حدود 20 دقیقه بودن مورد نیاز برای کشتار، شهامت، پوست و آماده کردن هر لاشه سرد برای قبل از پردازش. Osgrow سخت در تلاش است برای تحریک تقاضا در طاقچه داخلیبازارها، و برای به دست آوردن تجهیزات به طور منظم از پرندگان با کیفیت خوب و خوش بینانه است بسیار در مورد آینده کسب و کار. چنین واحد یک توان از 80-90 نیاز پرنده در هر هفته به موفقیت، و Osgrow مطمئن است که این حاصل خواهد شد.گوشت است به رسانه های مانند عمده فروشان، زنجیره ای آب جوش، دستگاه ها و فروشگاه های فروخته (به عنوان مثال هارودز و زنجیرهای)، و مشتاق به توسعه بازارهای متعدد از طریقخرده فروشان برای محدوده تازه توسعه یافته خود را از محصولات شتر مرغ دودی. Osgrow استاکنون شروع به عرضه این محصولات به آیسدا های زنجیره ای.Osgrow همچنین توسعه یک رابطه با یک دباغی در میدلندزانگلستان که پردازش پنهان می کند. روند برنزه شدن است به طور کامل دستی و بسیار متفاوت به برنزه شدن پوست دیگر. Osgrow و دباغی را توسعه داده اندروند هم به دلیل دباغان موجود از چرم شتر مرغ هستند تمایلی به اطلاعات از ارزش به رقبای به اشتراک بگذارید. کیفیت پوست تولید شده است گفته می شود بسیار خوب است، و هزینه هر یک از پنهان کردن قهوه ای مایل به است در منطقه £ 50 21 . این در مقایسه با هزینه های برنزه در آفریقای جنوبی، هر چند که دومی شامل هزینه های حمل و نقل 22 . برخی از Osgrow را پنهان پردازش توسط یک چرم لوکس کوچک تولیدشرکت کالا. برای مثال، یک دست ساخته شده کیف پول کوچک در سکه های موجود برای خرده فروشی است در 96 £ هر. روشن است که این بازار طاقچه ارزش بالا برای محصولات چرم شتر مرغ، و یک شروع امیدوار کننده برای صنعت چرم در انگلستان است. Osgrow در حال حاضر پرداختن به مشکل حمل و نقل پرندگان بیش از قابل توجهفاصله برای کشتار در کارخانه در Shropshire. این نیز کمک کشتارگاه طیور موجود در دوان به راه اندازی امکانات مناسب و به دست آوردن مجوز کم توان برای کشتار شترمرغ در محل. Osgrow پرندگان در به در تاسیسات دوون کشته شود کتاب، و لاشه خواهد بود 21 بولتون CIT OOP 22 Marray همانجا

صفحه 34

27 برای پردازش بیشتر به نژادی از گوسفند بی شاخ انگلیسی منتقل می شود. یک برنامه ریزی مشابه اعمال در یک مرکز جدید در Lincolnshire (هامبر شترمرغ) که به تازگی به دست آمدهمجوز کم توان. صاحبان واحدهای پردازش کم توان نگران آن است که آنها ممکن است با آن مواجه هستند هزینه اضافی ناشی از یک نیاز برای نظارت دامپزشکی کامل از روند کشتار. توسط اتحادیه اروپا افزایش نظارت بر کشتارگاهها UK در طول بحران BSE نشان داد که تفاوت در تفسیر رهنمود اتحادیه اروپا 71/118 عنوان اصلاح شده توسط دستورالعمل 92/116 با توجه به نظارت ماده 7 (کم توان) محل در طول کشتار. در حال حاضر تمام وقت نظارت دامپزشکی در محل توان کامل از قبیل لازم است Kezie با مسئولیت محدود.، اما نظارت کممحل توان شده است که توسط دستیاران بازرسی کارخانه که انجام کارکنان شرکت تعیین شده است. اتحادیه اروپا در حال حاضر بحث در مورد اینکه آیا دستورالعمل نیاز به این محل به استخدام پرسنل دامپزشکی واجد شرایط برای نظارت بر فرایند کشتار 23 . هزینه های اضافی یک تهدید جدی در برخواهد داشت به آینده پردازنده مانند Osgrow با مسئولیت محدود، که در حال تلاش برای توسعهکسب و کار به عنوان یک شرکت پایدار و سود آور در شرایط دشوار است. در جولای 1998 یک محل کم توان در پنج درختان مزرعه در Monmouth، ولز دریافت مجوز به عنوان یک گیاه کشتارگاه و برش، افزایش ظرفیت برای کشتار به موقع از پرندگان در بازار آماده است. این گیاه در تعیین شد ساختمان مزرعه سازگار، و استقرار مشابه در مکان سبز به دوست نیاز به برخی از £ 20- £ 30،000 سرمایه استقرار. این واحد همچنین دارای یک رابطه با چرم UK مرکز تکنولوژی برای پردازش پوست خود 24 . 5.4.3 امکانات کامل خروجی تنها توان کامل، محل مجوز اتحادیه اروپا در انگلستان است اجرا Kezie با مسئولیت محدود درBerwickshire، اسکاتلند. این واحد دارای مجوز به کشتار بیش از 10،000 پرندگان هر سال، و بازارهای هدف خود را عمدتا در اروپا و سراسر جهان که در آن هستند رقابت با گوشت از آفریقا و ایالات متحده، به عنوان مثال. قیمت به دست آمده برای گوشت و چرم بنابراین وابسته به شرایط بازار بین المللی است. برای به عنوان مثال، قیمت تولید کننده برتر برای یک پرنده با کیفیت خوب £ 2 کیلوگرم وزن زنده است در در Kezie، در مقایسه با قیمت بالای 3 £ به ازای هر کیلوگرم پرداخت شده توسط Osgrow. Kezie نیز به فروش می رساندعمده فروشان در انگلستان است. است یک گروه از مزارع شترمرغ 15 که دریافت زنده وجود دارد جوجه ها از Kezie و تولید پرندگان کشتار برای پرورش یکپارچه، پرورش،کشتار و واحد پردازش، هر چند پرندگان از سراسر بریتانیا پردازش می شوند. منبع ثابت از پرندگان از تولید کنندگان نیز یک مشکل برای Kezie درلحظه، و این باعث می شود آن را مشکل تر به نفع خود قرارداد با خریداران بالقوه. این شرکت ذبح خروجی از حدود 1000 پرندگان مادر است که اعتقاد به حدود نیمی از جمعیت بریتانیا مادر باشد. با این حال، بیشتر یکپارچه سازی بین دستگاه و مزارع تامین می شود به نیاز تضمین ثبات عرضه این شرکت می خواهم برای دیدن. 23 Greenleaves، معاون، واحد بهداشت عمومی، MAFF: شخصی سازی. COMM .. 24 J بتس، پنج درخت مزرعه شترمرغ: شخصی سازی. COMM.

صفحه 35

28 Kezie مدیریت معتقد است که سرمایه گذاری مورد نیاز برای راه اندازی یک شرکتسیستم مدیریت قادر به دستیابی به بهترین عملکرد از شترمرغ تحت شرایط UK نخواهد بود زنده با کمتر از 300-400 پرورش زنان است. چنین سیستمی می تواند به شدت وابسته به دستیابی به بالاترین استانداردهای سلامت پرنده و رفاه، و نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی در پرورش سهام و امکانات همراه است.

صفحه 36

29 6 دامپروری و فنی مسائل مربوط به توسعه 6.1 رفاه ملاحظات رفاه یک عنصر مهم در تعیین اینکه آیا شترمرغ کشاورزی در اروپا پیشنهادی مناسب باشد. شترمرغ در بریتانیا پرورشی شده است از سال 1991 زمانی که تخم مرغ از نامیبیا وارد شد (Deeming و همکاران، 1993). از آنجا که پس از آن سازمان رفاه حیوانات نگران این هستند که معرفی یک گونه های جدید به سرد، آب و هوا مرطوب تر نخواهد بود منجر به سلامت خوب و رفاه از این پرندگان. این نگرانی ها بود بر شواهد علمی بر اساس نیست، اما ناشی از این دیدگاه که احتیاط که در آن مناسب آب و هوایی مناسب بود و دیگر مسائل رفاه بود پرداخته نشده است. انجمن سلطنتی برای جلوگیری از ظلم به حیوانات (RSPCA) نیست تایید پرورش شترمرغ، اما به رسمیت شناخته شده بود هیچ مبنای قانونی برای ممنوعیت وجود دارد شرکت. بنابراین آن را سرب در ارائه راهنمایی به تولید و جو در زمان و مقامات صدور مجوز توسط دستورالعمل چاپ و نشر در استانداردهای رفاه شترمرغ (برترام، 1993). متاسفانه برخی از کشاورزان شترمرغ دستورالعمل مورد استفاده قرار حاکی که RSPCA پرورش شترمرغ، که مورد تایید شده است. سازمان معتقد است نیاز فوری برای قانون خاص، که نشانی از وجود دارد در حال حاضر وجود ندارد، برای حفاظت از رفاه پرنده، و تمام تولید کنندگان شترمرغ باید در دوره های آموزشی برای اطمینان از آنها صالح و قادر به درستی مراقبت از آنها را این حیوانات است. در اوایل سال 1994 وزارت کشاورزی UK دستورالعمل تهیه شده توسط صادر شورای رفاه حیوانات مزرعه با توجه به رفاه شترمرغ در مزرعه (FAWC 1993). این دستورالعمل دولت است که شترمرغ به کشاورزی فشرده مناسب نیست سیستم های. هر دو از این مجموعه از دستورالعمل های ارائه اطلاعات اولیه در بر دانش محدود موجود در آن زمان. در سال 1997 شورای اروپا صادر توصیه خارج Ratites تحت کمیته دائمی کنوانسیون اروپایی حمایت از دام کشاورزی اهداف، که به اجرا در اکتبر آن آمد سال است. توصیه است قوانین نیست، بلکه باید تاثیر قدرتمند در شرایطی که تحت آن شترمرغ هستند پرورشی. ماده 2 بیان می کند که: - "هیچ ratites باید در صورت نگه داشته

صفحه 37

30 الف) . شرایط این توصیه نمی توان ملاقات کرد، و یا اگر ب) حیوان متعلق به یک گونه که اعضای آن، با وجود این شرایط در حال ملاقات کرد، نمی توانید به اسارت وفق دهند بدون مشکل رفاه ". ماده 4 توصیه می گوید که مدت قابل توجهی از آموزش است لازم است برای کسانی که ratites اداره کند، و این صلاحیت باید مورد ارزیابی قرار گیرد بر اساس قانون ملی است. ماده 9 آمده است که مزارع شتر مرغ باید تنها در مناطقی که شرایط محیطی اجازه می دهد پرندگان نگه داشته می شود واقع شده در خارج بیشتر از روز در هر فصل، برای برآوردن نیاز خود را برای ورزش و چرا. ماده 14 آمده است که "ratites بطور دائم قرار دارد نیست". ITبیشتر از آن معتقد پرندگان بیش از 3 ماه از سن باید دسترسی به مناطق خارج هر روز. اگر شرایط آب و هوایی شدید جلوگیری از این، دوره حبس هرگز نباید بیش از ده روز در هر ماه است. و نیز میگوید که حمل و نقل باید با در نظر گرفتن کشتار شترمرغ در مزارع به منظور به حداقل برسد به حداقل رساندن استرس. 6.2 تحقیق کردن 6.2.1 عمومی همانطور که قبلا گفته شد، ضروری برای افزایش بهره وری تولید تنها اخیرا آشکار شده است، و اعتقاد بر این است که علاقه تحقیقات جدی را تنها در آفریقای جنوبی در طول چند سال گذشته تحریک شده است. بررسی الزامات تحقیق و پژوهش برای پرورش شترمرغ انجام شده است به تازگی توسط استفاده از زمین موسسه تحقیقات مکالی در اسکاتلند. اولویت های مشخص شده توسط یک نمونه از افراد برجسته در پرورش شترمرغ در شد زمینه های تغذیه (فرمول جیره، مدیریت چرا و تغذیه رفتار). مدیریت (شرایط زیست محیطی، پرورش، جوجه کشی)؛ و سلامت و رفاه (استرس، ناهنجاری، حمل و نقل و کشتار) (دیویدسون همکاران AL بدون تاریخ). مسائل حل نشده پرورش به تمام جنبه های تولید از جمله مربوط پرورش، پرورش جوجه و در حال رشد است. اکثریت قریب به اتفاق مشکلات رخ می دهد قبل از سه ماه از سن و شش ماه پرندگان نسبتا هاردی در شرایط استفاده از الزامات زیست محیطی و ایمنی از بیماری. بسیاری از سهام صادر شده از آفریقا یک تاریخ طولانی ندارد اهلی و شترمرغ است که به خوبی شناخته شده است به نسبت به تنش. بنابراین یک هدف اصلی مدیریت خوب است برای به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض استرس زا شرایط. استرس است که در بسیاری از مشکلات مواجه می شوند توسط شترمرغ دخیل تولید، از جمله عملکرد پرورش فقیر و بقای جوجه. خوش شانس بود که اولین مزرعه شترمرغ در انگلستان، Hangland مزرعه در آکسفوردشایر، متعلق به F و L ایرز، قادر به استخدام یک محقق تمام وقت بود بین سال های 1993 و 1996. بسیاری از تحقیقات منتشر شده توسط پیشگام C Deeming

صفحه 38

31 به پرورش شترمرغ در اروپا تا به امروز شده است در این کار است. قابل توجه مقدار از دانش و تجربه به سرعت در حال توسعه یک انباشته شد سیستم موفق پرورش و مدیریت تحت اروپای شمالی شرایط، که در آن. Deeming حال حاضر به عنوان یک مرجع در مورد رفتار به رسمیت شناخته شده شترمرغ در محیط های کشاورزی. در محیط بومی خود شترمرغ برای زنده ماندن طیف گسترده ای از آب و هوایی شرایط، اعم از بالاتر از 30 درجه سانتی گراد به زیر -10 درجه سانتی گراد و از جمله باران سنگین وبرف. واقعیت این است که شتر مرغ است که کشت، البته، با موفقیت متفاوت، در حدود جهان شواهدی از انطباق آن است. این است که توسط محققان بر این باور و تولید کنندگان تجاری با چندین سال تجربه در پرورش شترمرغ که آب و هوا در شمال اروپا به خودی خود نمی مطرح مانعی جدی برای پرورش شترمرغ موفق تا زمانی که رفتاری و زیست محیطی مورد نیاز درک و سیستم های مدیریت را به دلیل این عوامل را به حساب کاربری، به خصوص در چند ماه اول زندگی که میزان مرگ و میر دیده در عمل بدون شک بیش از حد بالا 25 26 . چراگاه شتر مرغ نیاز به در شود اشتراکی خاک خوب زهکشی می شود که هرگز اب اشباع، و زمین باید نسبتا سطح به حداقل رساندن آسیب طریق از دست دادن از آوردن در شرایط مرطوب، هر چند برخی از تولیدکنندگان می گویند که زمین شیب دار نیاز به یک مشکل برای پرندگان وجود نداشته باشد. پناهگاه باید در دسترس از بالا باشد باد. باران است یک مشکل بزرگ برای پرندگان مسن تر نیست مگر اینکه با یک ترکیب شدید عامل باد لرز، اگر چه تحت جوجه سه ماهه نمی خوبی انجام اگر در خارج در فصل زمستان مجاز است. بهتر است برای اطمینان از پرندگان در پناهگاه های خشک در شب قرار دارد، و این می تواند به دست آمده توسط تغذیه در پناهگاه به عنوان یک روال است. شترمرغ به خوبی به پاسخ سیستم های مدیریت است که ایجاد یک روتین برای آن را به یاد و بستگی دارد، و این معمول کمک می کند تا استرس در سطح پایین 27 . این مهم است که برای ایجاد یک مجموعه معمول در شش هفته اول زندگی جوجه ها از نظر تغذیه، حمل و نقل و ورزش، به عنوان مثال (LAMBRECHTS و همکاران، 1998). شترمرغ نیاز به قرار گیرددر طول ماه های زمستان، در حالی که دسترسی داده شده به ورزش در خارج به اندازه تا جایی که ممکن است. 6.2.2 پرورش مصنوعی آینده تولید شتر مرغ بر روی توانایی به عقب تا حد زیادی بستگی به اندازه کافی تعداد جوجه مناسب برای ارائه بازگشت کافی در مورد نیاز سرمایه گذاری و جوجه کشی مصنوعی موفق یک عامل مهم در تحقق این هدف است. در طبیعت در شرایط طبیعی پرورش یک مرد و زن به اشتراک بگذارید وظایف انکوباتور، با زن استتار بیشتر در کلاچ در طول نشسته روز و مرد مصرف بیش از در شب. شترمرغ می توانید به جای تا 25 C Deeming: شخصی سازی. COMM. 26 FW Huchzezermeyer، Oderstepoort دامپزشکی موسسه S آفریقا: شخصی سازی. COMM. 27 موری همانجا

صفحه 39

32 بیست و تخم مرغ در زیر بدن خود را، اما یک کلاچ معمولی 10-15 تخم مرغ حاوی. اجازه می دهد برای مرگ و میر، جوجه کشی طبیعی در نتیجه تولید محدود در طول یک فصل تخمگذار به یک سطح پایین. منظور به حداکثر رساندن تخم مرغ تولید تخم مرغ از لانه خارج شده و می تواند برای 7-10 روز بدون تاثیر ذخیره شده جوجه درآوری، قبل از اینکه مصنوعی در دسته انکوباتور (Deeming 1997). حذف از تخم مرغ جوجه کشی مصنوعی به معنی برای جوجه برای پاسخ یاد بگیرند به کنترل انسان خود را به عنوان شکل پدر و مادر از طریق منقوش فرزندی، و ممکن است وجود داشته عواقب طولانی مدت از این از نظر توانایی خود را به مربوط به خود را گونه های بلوغ جنسی (Bubier و همکاران، 1998). علت عمده استرس برای جوجهممکن است این درک فرار از خدمت به پدر و مادر که مصنوعی پرورش داده (LAMBRECHTS و همکاران، 1998). هدایت توسط پدر و مادر تحت پرورش طبیعی داده می شود ارائه شده توسط یک چهره پدر و مادر انسان، و این نیاز به حضور انسان برای بسیاری از زمان در جوجه های آموزش برای تغذیه و ورزش، و به ارائه امنیت و اطمینان آنها نیاز دارند. بنابراین پرورش شترمرغ نیاز به تعهد بزرگ و شور و شوق از کسانی که مسئول chicks'welfare. 6.2.3 بهره وری در مرگ و میر کلی در حال حاضر تا 4 هفته سن هنوز هم بیش از 50٪ در اروپا، و بسیار بالاتر از سطح در دیگر گونه های پرورشی با سابقه ای طولانی در دیده اهلی 28 . این سطح بالا است در دیگر کشورهای تولید کننده غیر معمول نیست، و نشان دهنده عدم توجه داده شده به پرورش و مدیریت تکنیک برای تولید کارآمد می باشد. تحت شرایط مدیریت خوب آن را در حال حاضر می تواند انتظار می رود که 80٪ تخم های گذاشته شده بارور می باشد. 80 درصد از تخم مرغ های بارور از تخم خارج می. و 80٪ از جوجه بود زنده ماندن. بنابراین برای هر 100 تخم گذاشته: - • 80 می شود بارور • 64 از تخم خارج می • 51 خواهد زنده بماند. 6.2.4 باروری تولید تخم مرغ بارور بستگی به زن بودن به اندازه کافی علاقه مند در شریک مرد او را به تحریک توسعه تخم مرغ، و اجازه می دهد تا جفت گیری رخ می دهد. این حدود 48 ساعت طول می کشد برای تخم شترمرغ به توسعه، به طوری که در یک تخم مرغ جهان ایده آل می تواند در روز جایگزین برای طول فصل تخمگذار تولید (حدود شش ماه از آوریل تا سپتامبر / اکتبر در انگلستان). بنابراین این رقم از 100 تخم مرغ در هر فصل است که اغلب به غلط به نقل از. در عمل، یک مرغ ممکن است برای دو یا ذخیره کردن سه هفته، و پس از آن تولید هیچ تخم مرغ بیشتر از سه هفته دیگر، برای مثال. تعداد نمونه ای از تولید تخم مرغ در ازای هر مرغ اعتقاد بر این است به اطراف 30-40 در یک فصل. این می تواند مشکل بدانند که آیا تخم مرغ در حال بارور، به عنوان 28 موری در COMM.

صفحه 40

33 جفت گیری ممکن است تنها یک بار در روز رخ می دهد و مرغ را می توان به تخم مرغ تحریک تولید شده توسط یک مرد در یک چراگاه های مجاور، به عنوان مثال. یک مشکل معمول باعث تولید تخم مرغ کم و باروری ضعیف است که زنان از این فرصت برای انتخاب شریک زندگی مرد خود را به عنوان آنها داده نشده است در طبیعت 29 . مشاهده دقیق مورد نیاز است برای اطمینان از مرغ نشان دهنده برای یک مرد خاص قبل از اینکه آنها در یک محفظه پرورش اگر تخم مرغ زوج تولید و باروری هستند به حداکثر. مشاهده نیاز انجام شود از راه دور، به دلیل منقوش جنسی در انسان می تواند تحریک جنسی رفتار و منجر به یک تصور غلط از پرورش موفقیت آمیز. اظهار عشق رفتار ناشی از نزدیکی از یک انسان به نظر می رسد مشترک شترمرغ، اما ممکن است رفتارهای ناهنجار که مانع جفت گیری موفق را تشکیل می دهند به جای تشویق آن را به عنوان است که توسط بسیاری از تولید کنندگان معتقد بودند. پرورش دهندگان جوان شده اند، گویا بهترین در جفت برای بهره وری خوب نگه داشته 30 ، در حین 5-6 سال می توان آن را مقرون به صرفه تر به استفاده از یک سیستم که در آن پرورش پرندگان در تریو از یک مرد به دو زن نگهداری می شود. در وحشی یک کلاچ اغلب شامل تخم مرغ تولید شده توسط یک زن پیوند می خورند (مرغ عمده) و دیگر مرغ که سرگردان به جفت بازدید کنندگان خاک (مرغ جزئی) و همسر با پرنده نر. تخم مرغ در مقابل یک پرنده نر ممکن بارور که توسط یکی دیگر از انکوبه نر. 6.2.5 قدرت جوجه درآوری وجود خواهد داشت تغییرات گسترده ای در 80 درصد از تخم مرغ های بارور از نظر توانایی های بالقوه خود برای انکوباتور موفق است. اندازه تخم مرغ و تخلخل پوسته می تواند متفاوت باشد به طور گسترده ای، و شرایط انکوباسیون در منطقه نسبت سطح به حجم و گاز بستگی دارد خواص تبادل تخم مرغ (Deeming، 1997a). جوجه کشی با هدف دستیابی بهکاهش در وزن تخم مرغ حدود 15٪ از طریق از دست دادن رطوبت بیش از جوجه کشی مدت حدود 42 روز و تغییر در اندازه تخم مرغ و تخلخل این دشوار. تخم مرغ و تخم مرغ با پوسته ناقص بزرگ جوجه درآوری پایین تر و تولید با تجربه با هدف کیفیت به جای کمیت اغلب تنظیم جلوگیری از این تخم مرغ است. تخم شتر مرغ زمانی که در معرض نیز بسیار مستعد ابتلا به آلودگی میکروبی هستند به رطوبت، حتی از شبنم که به شکل یک شبه. بنابراین آن را در نظر گرفته است به مهم برای حذف تخم مرغ در اسرع وقت پس از آنها گذاشته می شوند، و این اغلب در شب انجام می شود که پرندگان بالغ مطیع تر هستند. بهداشت تخم مرغ خوب مجموعه زیر همچنین لازم است برای به حداقل رساندن تلفات در طول ذخیره سازی و جوجه کشی. انتخاب تخم مرغ و جوجه برای کیفیت بنابراین کاهش بیشتر تعداد باقی مانده قطعه جوجه در هر 100 تخم گذاشته است. 29 Deeming شخصی سازی. COMM. 30 همان

صفحه 41

34 6.2.6 زیست پذیری با توجه به تولید را تجربه تلفات جوجه بیش از جوجه ریزی ایجاد می شود توسط: - • Impactions از معده به فکر به استرس و احتمالا مربوط می شود عدم راهنمایی پدر و مادر • کیسه زرده آلوده مربوط به بهداشت تخم مرغ ضعیف • تغییر شکل جوجه که احتمالا به طور عمده به ژنتیک و تغذیه مربوط عوامل. جوجه در کمتر از شرایط کامل به نظر می شایستگی تلاش های درگیر در پرورش آنها. یکی دیگر از علت زیان به دلیل گرسنگی، علاوه بر نهفتگی، تنظیم درجه حرارت در محل اقامت جوجه ضعیف است. جوجه می توانید اگر از گرسنگی مردن درجه حرارت محیط بیش از حد بالا از طریق عدم اشتها، یا با باقی مانده است زیر یک لامپ ü در و خوراک نادیده گرفتن اگر دمای محیط خیلی کم است. 6.3 تغذیه نیاز تغذیه تبدیل خوراک کارآمد هنوز هم باید با هر نوع یقین است. از آنجا که شترمرغ یک پرنده است، تولید کرده اند تا زمانی که متخصصان تغذیه به تازگی در طیور متکی به توصیه جیره مناسب فرمولاسیون. اکنون مشخص شده که شتر مرغ است مرغ نیست و آن را با بهره گیری از مواد مغذی بسیار متفاوت است، بنابراین هنر تغذیه شترمرغ است به دور از دقیق علوم پایه. تغذیه حیاتی در زنده ماندن اقتصادی پرورش شترمرغ مهم است. تغذیه هزینه ها توسط تولید کنندگان به عنوان یک عنصر حیاتی در دستیابی به سودآوری شناخته شده است. با این حال، برخی از استدلال کرده اند که کاهش هزینه های خوراک لزوما راه به منظور بهبود سودآوری 31 و بهترین فرمول جیره در دسترس هزینه خواهد شد بیشتر در هر تن خواهد شد، اما در هزینه های تولید گوشت پایین تر از طریق بهبود راندمان تبدیل. این منطقه از مشاجره بررسی نشده است علمی، و تولید کنندگان تمایل چندانی به متعهد به هزینه های بالاتر هستند قبل از اعتبار این روش به تغذیه شترمرغ بررسی شده است. تعادل بین عملکرد رشد پرندگان کشتار و نیاز تغذیه ای خود برای سلامت و رفاه است به دور از به طور کامل تعیین می شود. تغذیه است بنابراین ترین عامل مهم حاکم بر سطح مناسبی از شدت تولید. کشاورزان با تجربه قبلی از پرورش دام غالبا می گویند که، ceteris ثابت ماندن سایر شرایط، درشترمرغ پاسخ بهتر به تغذیه خوب از هر مزرعه حیوانات دیگر. تغذیه است همچنین احتمال دارد تا نقش کلیدی در عملکرد پرورش خوب بازی کند. از لحاظ احتیاجات غذایی شتر مرغ است در مشترک با حیوانات نشخوار از با مرغ. این گیاهخوار پرندگان درست است و قادر است به هضم مقادیر زیادی از فیبر در رژیم غذایی. فیبر کافی برای کارآمد ضروری است 31 به عنوان مثال، F بنسون از آبی کوه اس اس بین المللی: شخصی سازی. COMM.

صفحه 42

35 هضم. مشخص شده است که می توانید شترمرغ بیش از 50٪ از انرژی خود را به دست آوردن مورد نیاز برای تعمیر و نگهداری بدن از فیبر از طریق تولید فرار اسیدهای چرب موجود در فورگات و hindgut. عبور غذا از دستگاه گوارش سیستم شترمرغ بالغ در حدود 48 ساعت است، در مقایسه با 4-8 ساعت در طیور (Deeming و همکاران 1996). تا سال 1995 رژیم غذایی شترمرغ در جیره طیور "با یک شترمرغ بودند تفسیر ". پس از آن متوجه شد که انرژی قابل متابولیسم (ME) ارزش مواد تشکیل دهنده خاص برای شترمرغ از پرندگان به طور قابل توجهی بالاتر (بود فرشته،1996). این ممکن است بروز چاقی است که هنوز هم رایج در توضیح پرندگان کشتار در خارج از آفریقای جنوبی که در آن سیستم های پرورش گسترده بر اساس لوسرن چرا و دیگر گیاهان مراتع هستند تا حد بزرگتر استفاده می شود. رژیم های غذایی هم اکنون می توانید با استفاده از مقادیر ME درست شترمرغ فرموله می شود، اما درست قابلیت هضم اسیدهای آمینه است نیز به طور قابل توجهی متفاوت است بین دو گونه (CILLIERS، 1998). سطوح گنجاندن بهینه از مواد معدنی و ویتامین استهمچنین در حال حاضر موضوع بحث. است وجود دارد در نتیجه هنوز هم بسیار در مورد تغذیه شترمرغ به دست شود، اگر چه بسیاری از شرکت های خوراک طیف وسیعی از رژیم های غذایی کنسانتره شترمرغ از آماده اطلاعات موجود است. Kezie با مسئولیت محدود اعلام کرده اند که بهترین نرخ رشد دیده می شود در عمل به دست آوردنسبت تبدیل خوراک به طور کلی از 3.5: 1 بیش از یک گروه از 4000 پرندگان. با توجه به متوسط ​​1.5-2kg جیره کنسانتره در روز و وزن کشتار 100KG، این یک پرنده کشتار برای بازار در 6-8 ماه سن برای کل تولید هزینه خوراک کنسانتره 350kg. اگر یک سال در بازار دور سازگار برای گوشت شترمرغ این است که از عرضه می شود فصل تخمگذار در حال حاضر در شمال اروپا، پرندگان نیاز به در ذبح شود طیف وسیعی از سنین. برخی از اختلاف میان پردازنده اینکه چگونه به این وجود دارد می تواند به دست آورد. برخی بر این باورند پنج رژیم تغذیه مختلف می تواند مورد استفاده قرار تولید به اندازه مورد نیاز را در یک پرنده کشتار در طیف وسیعی از سنین شش تا چهارده ماه. تاثیر تغذیه مختلف بر روی کیفیت گوشت تولید نیاز به تعیین می شود، اما تصور نمی شود قابل توجه است. موضوع دستیابی به وزن کشتار از طریق تغذیه در سنین جوانی نیاز از نقطه نظر رفاه نمایش خطاب. دیگران معتقدند تقاضا سازگار می توان با کشتار در 10-18 ماه با استفاده از یک کمتر فشرده غذایی عرضه رژیم برای حفاظت از رفاه پرنده. ضرورت اخذ تعادل بین نرخ رشد سریع و استانداردهای بالای رفاهی پرنده منطقه ای که شایستگی بیشتر است پژوهش است، زیرا درآمد ورود وجه نقد توسط یک تولید کوتاه تر بهبود یافته چرخه. ادعا شده است که برخی از تولیدکنندگان در حال حاضر در حال رشد پرندگان به 140-150kg (بازده 40-50kg گوشت) توسط 14 ماه در ایالات متحده و آفریقای جنوبی 32 . انگلستان پردازنده باور چنین پرندگان می شود بیش از حد چربی و با کیفیت چرم می شود فقیر، اما کار بیشتر برای حل این مشکل نیاز است. 32 F بنسون: شخصی سازی. COMM.

صفحه 43

36 6.4 قتل عام 6.4.1 امکانات موبایل کشتار نگرانی در مورد رفاه پرندگان در طول حمل و نقل با انگلستان به پیش بینی رهبری MAFF و شورای اروپا که اکثر کشتار شترمرغ را می گیرد در مزرعه از مبدا. بنابراین علاقه در تطبیق موجود تحریک شده بود کشتارگاهها تلفن همراه برای استفاده با شترمرغ. واحد "معاف" اجرا شده توسط Scotostrich استبه عنوان مثال، و یک واحد مشابه در Crinacott مزارع شتر مرغ در دوون، وجود دارد که به عنوان یک کم توان محل محفوظ است. مشخصات فنی این واحد مناسب برای هدف در نظر گرفته است، اما مشکلات مربوط به صدور مجوز از محل کشتار تاکنون مانع استفاده از آنها به عنوان تلفن همراه واحد در عمل. مجوز مجبور به اعمال به طور مشترک به کشتار همراه واحد و هر مزرعه که در آن کشتار می گیرد. این شرایط تحمیل هر مزرعه از نظر ارائه تسهیلات lairage، اتاق گاتینگ و زباله دست زدن به تجهیزات، برای مثال 33 . بیشتر تولید کنندگان قادر به ارتکاب خود را به هزینه های اضافی درگیر، با توجه به آب و هوای اقتصادی مربوط در حال حاضر. 6.4.2 رفاه در زمان کشتار عدم وجود تکنیک های کشتار انسانی اثبات شده برای کشتار پرندگان آماده بازار یکی از نگرانی های اولیه از سازمان های رفاهی چنین بود به عنوان RSPCA. صنعت آفریقای جنوبی نیز از نگرانی های مصرف کننده آگاه بود بیش از این جنبه ای از تولید شتر مرغ. این نگرانی توسط خطاب شده است دو مطالعه اخیر اروپا، که هر دو در آفریقای جنوبی انجام شد. در اوایل سال 1996 وزارت UK کشاورزی راه اندازی گروه محصولات غذایی علوم دامی در دانشگاه بریستول به بررسی شیوه های تجاری استفاده می شود در آفریقای جنوبی و به توصیه برای رفاه پرندگان در کشتار. این مطالعه این است که هنوز منتشر نشده، اما وزارت گنجانیده یافته را به یک سند با عنوان "ارشاد در کشتار شترمرغ - رفاه "(MAFF، 1996).هیچ قانون خاص حاکم بر شتر مرغ وجود دارد، و با وجود اعلام قصد MAFF (MAFF، 1998) برای تولید یک کد از تمرین برای شترمرغرفاه هیچ کار به نظر می رسد به شترمرغ date.The انجام شده است توسط تحت پوشش همان قانون است که محافظت از رفاه تمام حیوانات مزرعه در زمان کشتار. اگر چه هنوز رسما به عنوان مرغ در نظر گرفته، شترمرغ نیاز به درمان می شود به صورت جداگانه در کشتار به دلیل اندازه آنها، در همان راه به عنوان گونه گوشت قرمز. 33 شخصی سازی Greenleaves. COMM.

صفحه 44

37 روش معمول کشتار شترمرغ است که از طریق ذبح پس توسط الکتریکی خیره کننده. برق خیره کننده شامل استفاده از یک جریان به سر با استفاده از انبرک با الکترود که دهانه مغز است. با اینکه hooding پرندگان به صورت جداگانه می توانید آن را آسان تر به حرکت آنها را از برگزاری قلم به نقطه ای از کشتار، پرندگان و خمار خیره کننده که دستیابی به موثر بی حس کردن با کاهش جریان اعمال شده به مغز مشکل تر است. بی حس کردن موثر تولید از دست دادن هوشیاری است که باید تا زمان مرگ آخرین از طریق خونریزی رخ می دهد. بی حس کردن باعث تونیک فاز زمانی که پرنده می شودسفت و سخت، و این است که توسط یک دنبال کلونیک مرحله از لگد زدن. غل و زنجیر و حمل و نگاهپرنده برای خونریزی ایده آل باید در طول رخ می دهد تونیک فاز، اگر چهنوار چرخد اغلب مورد استفاده برای مهار پاها در طول تونیک فاز به منظور تسهیلاین عملیات. از شروع کلونیک فاز را می توان با طولانی به تاخیر افتادبرنامه فعلی، و یک بی حس کردن شش دوم، اغلب استفاده می شود. Osgrow تسهیلات درنژادی از گوسفند بی شاخ انگلیسی با استفاده از یک بی حس کردن دو از شش ثانیه در هر زمان برای رسیدن به موثر خیره کننده. هدایت MAFF نشان می دهد یک جریان 400mA با استفاده از الکترودهای تمیز اعمال به مدت سه ثانیه یک بی حس کردن موثر در پرندگان unhooded تولید کند. اسفنج شور اغلب در انبرک مورد استفاده برای افزایش سطح تماس و جریان. خون ریزی باید در اسرع وقت پس از خیره کننده شده توسط یک برش کامل شکمی انجام گردن زیر سر. با گسترش خیره کننده برنامه در حال حاضر است که اغلب علت واقعی مرگ. این مطالعه هلندی توصیه می شود که حداقل 500 میلی آمپر باید استفاده شود برای رسیدن به بی حس کردن موثر برای همه پرندگان، و توصیه می شود که خونریزی باید در آغاز 20 ثانیه از خیره کننده برای جلوگیری از سرگیری تنفس ریتمیک و آگاهی. همچنین این مطالعه اثر خیره کننده مختلف نگاه کرد روش بر کیفیت گوشت، و توصیه می شود یک جریان 500 میلی آمپر برای اعمال شش ثانیه برای بهترین نتایج، همراه با یک بازه زمانی کوتاه بی حس کردن به چوب (Lambooij همکاران، 1998). 6.5 حمل و نقل محیط ناشناخته و اختلال در روال شناخته شده به استرس زا برای شترمرغ. شترمرغ تنها دو پا، و آسیب یا مرگ می شود اگر پرنده می افتد در طول حمل و نقل. در عمل از مشکلات عمده مربوط به حمل و نقل ناشی از استرس گرما. درجه حرارت در خودرو حمل و نقل می تواند خود را می شود شود، بنابراین شترمرغ اغلب در طول قطعات سرد روز منتقل می شود. استرس از پرندگان در حال بارگذاری به وسایل نقلیه علت دیگری است و باید انجام شود با آرامش و استفاده از حداقل شیب در سطح شیب دار در حال بارگذاری است برای جلوگیری از تولید حرارت در پرندگان. همچنین مهم است به بار نمی پرندگان در بیش از حد بالا تراکم به وسایل نقلیه. بزرگترین تولید کننده در انگلستان با استفاده از یک کامیون یخچال نگهداری در 10- 15 ° C تا اطمینان حاصل شود رفاه پرنده در طول حمل و نقل.

صفحه 45

38 7 پرورش شترمرغ-یک گزینه برای FavouredAreas کمتر؟ 7.1 یک شرکت مناسب برای شمال اروپا؟ کیفیت ذاتی محصولات شترمرغ و امکان ارزش افزوده پردازش گوشت و چرم در یک عملیات یکپارچه می سازد جذاب گزاره برای توسعه روستایی در مناطق کمتر مورد علاقه از اروپا است. مشکل این است که شواهد علمی تا کنون می توانید این سوال که آیا حل و فصل نیست رفاه پرنده توسط سیستم های تولید که دستیابی به اقتصادی به خطر بیافتد موفقیت در شرایط اروپایی، هر چند Deeming (Deeming 1997b، 1998a، 1998b، 1998c) برخی تحقیقات به تفاوت های فصلی و جنسیت انجام داده است در رفتار است. بعضی از تولید کنندگان این دیدگاه که کشتار پرندگان ابراز کرده اند که انجام بهتر در شمال اروپا اگر آنها در طول رشد قرار گرفتند فاز. گزارش های موردی نشان می دهد که حداقل یک سازنده UK در واقع با استفاده از این سیستم، احتمالا با آگاهی از قدرت صدور مجوز. به نظر می رسد بعید است که چنین عمل با تایید از رفاه حیوانات دیدار سازمان یا در واقع از مردم بریتانیا، که شناخته شده به بالا اولویت را به مسائل رفاه حیوانات در هنگام خرید گوشت. این مسلما درست است که در فصل تخمگذار در شمال اروپا خواهد جوجه تولید است در اواخر سال که نیاز به باقی می ماند برای حداقل چند ماه اول قرار دارد زندگی به منظور ارائه شرایط محیطی مورد نیاز برای سلامت خود و رفاه. ورزش نیز در زندگی یک شترمرغ در حال رشد بسیار مهم است. از 1-2 هفته سن جوجه باید هزینه بیش از نیمی از وقت خود راه رفتن در اطراف محوطه و تغذیه. ورزش تحریک اشتها سالم که به تولید نرخ خوب رشد (Deeming و همکاران 1996) 7. تا 8 هفتگی بازده خوراک 2: 1 و یا حتی بهتر است گفته می شود ممکن است (اسمیت و همکاران، 1995). 3 ماه سنجوجه باید به 35kg وزن، و ورزش نسبت بیشتری نیاز که احتمالا ممکن است با آب و هوای زمستان بد محدود شود. بنابراین نیاز فوری به ایجاد صراحت مناسب وجود دارد و یا در غیر این صورت از شرایط شمال اروپا برای تولید شتر مرغ اگر آن را به وارد به جریان اصلی از شرکت های جایگزین برای کمتر نقشه مورد علاقه. شرایط آب و هوایی در جنوب اروپا به وضوح مطلوب تر به خواهد بود شترمرغ، اما وجود دارد، اندازه و مقیاس برگزاری شرکت ممکن است عوامل محدود کننده به رشد.

صفحه 46

39 در حال حاضر ادعا شده است که تولید کنندگان برتر، با شروع با بهترین سهام ژنتیکی در دسترس، در واقع می توانید برای یک خروجی در هر مرغ مادر از 15 هدف پرندگان کشتار در سال است. محققان و تولید کنندگان بر این باورند که با بیشتر برای بهبود ژنتیک و مدیریت، خروجی 20 پرنده در هر سال خواهد قابل حصول نباشد. 7.2 عملیات یکپارچه ریشه کارآفرینی تولید شتر مرغ در اروپا باعث شده است که تولید کنندگان مایل به کشتار، پردازش و بازار محصولات خود را به توسعه خود کسب و کار به شیوه ای هماهنگ. این شده است در راه تدریجی انجام بدون هیچ گونه حمایت رسمی، و با وجود عدم هماهنگی میان تولید کنندگان و پردازنده گوشت سنتی. آن را نیز قابل توجهی درگیر فاصله حمل و نقل از مزرعه تا پردازنده است که از یک استرس عمده در پرندگان و به کیفیت گوشت خوب مساعد نیست. با وجود این، در حال حاضر مهارت، شور و شوق و تعهد به با شرکت در مدت طولانی باقی بماند. در حال توسعه آغاز یک فرآوری و بازاریابی زنجیره ای مورد نیاز است سرمایه گذاری قابل توجهی در برخی از خطر است، اما عرضه و تقاضا هستند سازگار شروع به همزیستی، حتی در اینجا در بریتانیا است. عملیات یکپارچه از Kezie با مسئولیت محدود در اسکاتلند بهترین مثال در استمقیاس قابل توجهی در انگلستان، و می تواند یک مدل که بر پایه هر ارائه پروژه های تظاهرات بیشتر در درون اتحادیه اروپا. این دستگاه توسط مزارع در خدمت دسترسی آسان، و ترکیبی از پرورش، پرورش جوجه، کشتار، پردازش، بسته بندی و توزیع. این شرکت همچنین دارای لینک با دباغی در و پوست آن در حال حاضر وجود دارد پردازش شده است. ممکن است که به تصور یک عملیات کاملا یکپارچه با متمرکز جوجه کشی پرورش جوجه واحد و، احاطه شده توسط مزارع تولید تخم مرغ و پرندگان در حال رشد برای کشتار. فعالیت های ارزش افزوده می تواند شامل کشتار و صنایع، بسته بندی و بازاریابی، و صنایع دستی استفاده توسط محصولات از شرکت. تولید چرم نیز می تواند به صورت محلی خارج انجام می شود، و ساخت و ساز از یک دباغی می تواند بخشی از عملیات بود. مشابه یکپارچه عملیات در حال حاضر تحت بررسی در آفریقای جنوبی است. چنین توسعه یکپارچه مشکلات زیرساخت آدرس که در حال حاضر وجود دارد و فعال بهره وری تولید را به حداکثر رساند، در حالی که ارائه بهترین شرایط برای سلامت و رفاه از این گونه منحصر به فرد. آن می تواند تسهیل توسعه محصولات و بازارهای جدید و در اثبات مفید باشد دامپروری و سیستم های مدیریت.

صفحه 47

40 7.3 تجزیه و تحلیل SWOT 7.3.1 نقاط قوت • بالقوه برای کیفیت محصول عالی در سراسر طیف وسیعی از محصولات • بازار خوبی وجود دارد در حال حاضر برای گوشت در اتحادیه اروپا • بالقوه برای سطح تولید بالا از پرندگان مادر • بالقوه برای خوب راندمان تبدیل غذایی در پرندگان کشتار • طول عمر پرندگان مادر • تعهد طولانی مدت از تولید کنندگان به آینده شترمرغ پرورشی • پایگاه تولید دانش و تجربه دست آورده در طول 8 سال گذشته در اتحادیه اروپا • توسعه زیرساخت های اساسی برای پردازش و بازاریابی از گوشت و چرم در اتحادیه اروپا. 7.3.2 نقاط ضعف • عدم آگاهی مصرف کنندگان از گوشت و چرم • عدم تحقیقات علمی • عدم پشتیبانی رسمی • عدم توسعه بازار در اتحادیه اروپا (به غیر از گوشت) • عدم دسترسی به صنعت چرم در اتحادیه اروپا • سطح پایین بهره وری در حال حاضر به دست آورد • تولید تخم مرغ های فصلی • پیامدهای نامشخص پرورش مصنوعی (این یک مسئله جهانی است) • نگرانی از خرده فروشان و سازمان رفاه حیوانات بیش از مناسب بودن آب و هوایی در شمال اروپا. • زندگی ذخیره سازی کوتاه از گوشت تازه • تصویر محصول 7.3.3 فرصت ها • برای ارائه پشتیبانی اتحادیه اروپا به تولید کنندگان و پردازنده به منظور حل و فصل برجسته مقننه، رفاه و مسائل فنی. • به تحقیق و توسعه بازار در اتحادیه اروپا برای تولید داخلی • با محققان و تولید کنندگان به همکاری در جاهای دیگر برای افزایش درک درستی از شترمرغ به عنوان یک حیوان پرورشی. • Capitalise در گسترش سلیقه مصرف کننده 7.3.4 تهدید • قیمت پایین رقابت از خارج از کشور • خطر عرضه بیش از تقاضا اگر بازارهای توسعه یافته نیست • تبلیغات جانبی از گروه های حقوق حیوانات و رفاه حیوانات سازمان • خطر افزایش تقاضا از خارج از اتحادیه اروپا راضی

صفحه 48

41 7.5 نتیجه گیری کارآفرینان که شروع کشاورزی شترمرغ در اروپا در آغاز این دهه به تاسیس سازمانی به عنوان یک سرمایه گذاری بلند مدت تا حد زیادی متکی به در حال توسعه بازارهای طاقچه محلی برای گوشت است. پردازش داخلی و تولید پوست است نیز در حال حاضر آغاز شده است. پنهان کردن است به همان اندازه به عنوان مهم سودآوری به عنوان گوشت، اما بازار پنهان در حال حاضر در سراسر جهان افسرده، و صنعت جهانی به طور قابل توجهی به عنوان یک نتیجه قرارداد بسته است. چشم انداز جدید تولید برای ورود به صنعت در حال حاضر مطلوب نیست، اما بخش است ورود به یک دوره از تغییر است که فرصت های جدید برای صنعت ارائه خواهد شد توسعه. بازار برای محصولات شتر مرغ در اتحادیه اروپا خواهد شد توسعه تولید کشور سوم و پردازنده اگر تولید کنندگان داخلی تشویق نمی شوند برای تامین تقاضا در حال حاضر و آینده است. توسعه تولید اروپا پشتیبانی نیاز به افزایش دانش شترمرغ به عنوان یک حیوان اهلی از طریق پژوهش. مناطق مختلف حاصلخیز برای آینده پژوهش های مشترک بین المللی شناخته شده است. مهم ترین با ملاحظات مختلف است که برای ایجاد رفاه مناسب آب و هوایی شرایط در شمال اروپا برای پرورش شترمرغ موفق است. افزایش تقاضا برای شتر مرغ و سایر محصولات در پذیرش مصرف کننده از بستگی دارد روش به کار رفته در تولید شترمرغ در اتحادیه اروپا، به عنوان مثال هیچ اساسی وجود دارد مقاومت به مفهوم خوردن گوشت شتر مرغ .. صنعت شترمرغ نیز کمک به توسعه و گسترش بازارهای نیاز محصولات شترمرغ و یک چارچوب قانونی سازگار است که در آن تولید و پردازنده می تواند کار همچنان مورد نیاز است. کمیسیون اتحادیه اروپا ممکن است نیاز به بررسی ادعاهای غیر قانونی واردات گوشت S آفریقایی به اطمینان حاصل شود که رقابت کند ناعادلانه نقطه ضعف نیست تولید اتحادیه اروپا. با این حال، شرکت می تواند زنده بدون یارانه، اگر چه سرمایه اولیه راه اندازی هزینه های سهام پرورش ممکن است گران در مزارع بسیار کوچک است. تنوع و کیفیت محصولات به دست آمده از شترمرغ به طور بالقوه بسیار عالی و فرصت برای توسعه فعالیتهای ارزش افزوده در حال حاضر که می تواند به بخشی از فعالیت اقتصادی کسب و کار کشاورزی کمک های موجود و در سایر نقاط مناطق روستایی از اروپا است.

صفحه 49

42 مراجع فرشته، CR (1996). مروری بر بیتیغهها تغذیه. مجله علوم دامی و فناوری 60، 241-246.BDOA (1998) شتر مرغ بحث VII هیچ. 2، تابستان 1998. بریتانیا اهلیانجمن شتر مرغ. برترام، BCR (1993). استاندارد رفاه انسانی کشاورزی شترمرغ در پادشاهی متحده است. انجمن سلطنتی برای جلوگیری از ظلم به حیوانات: HORSHAM انگلستان است. Bubier، NE، پکستون، CGM، باورز، P. و Deeming، DC (1998). رفتار معاشقه شترمرغ (camelus Struthio) نسبت به انسان تحتشرایط کشاورزی در بریتانیا است. بریتانیا علوم طیور 39: 477-481.کلیسا، N. (بدون تاریخ). شتر مرغ برگه. توسعه کشاورزی و خدمات مشاوره، ADAS Gleadthorpe، Meden واله، منسفیلد، ناتس NG20 9PF. CILLIERS، SC (1998). خوراک و سوخت و ساز انرژی ارزیابی و آمینو مورد نیاز اسید برای تعمیر و نگهداری و رشد در شترمرغ. مقاله در ارائه در 2nd علمی کنگره بین المللی بیتیغهها، اوتش روم، آفریقای جنوبی. اکتبر 1998. شورای اروپا (1997). توصیه Ratites در مورد (شترمرغ، خودکشند های برقی و Rheas). کمیته دائمی کنوانسیون اروپایی حمایت از دام کشاورزی اهداف (T-AP (94) 1 نسخه به تصویب رسید). دیویدسون، GC، رایت، IA و گودارد، PJ (بدون تاریخ). چکیده ای از تحقیقات مورد نیاز در پرورش شترمرغ. گزارش به اسکاتلند دفتر کشاورزی، محیط زیست و گروه شیلات. مکالی استفاده از زمین موسسه تحقیقات، Craigiebuckler، آبردین. Deeming، DC، ایرز، L. و ایرز، FJ (1993). مشاهدات در تولید تجاری شتر مرغ (camelus Struthio) در انگلستان:جوجه کشی. دامپزشکی ضبط 132، 602-607Deeming، DC (1995) شتر مرغ کشتار و گوشت. تمرکز گوشت بین المللی. آوریل 1995، 143-144.Deeming، DC، دیک، ACK و ایرز، LL (1996). شتر مرغ پرورش جوجه - A راهنمای استاکمن است: بیتیغهها کنفرانس، C / O 2، Milldun راه، بالا Wycombe،دیگران.، HP12 3JA، انگلستان. ISBN 0 9527584 1 5.

صفحه 50

43 . Deeming، DC (1997a) بیتیغهها تخم مرغ جوجه کشی - راهنمای عملی: بیتیغههاکنفرانس، C / O 2، Milldun راه، بالا Wycombe، دلار، HP12 3JA، ایالات پادشاهی. ISBN 0 9527584 2 3. Deeming، DC (1997b). اثر شرایط آب و هوایی در رفتار بزرگسالان شترمرغ (camelus Struthio) در بریتانیا است. رفاه حیوانات 6: 349-356.Deeming، DC (1998a). اثر شرایط آب و هوایی زمستان در رفتار بزرگسالان شترمرغ (camelus Struthio) در بریتانیا مزرعه. رفاه حیوانات 7: 307-315.Deeming، DC (1998b). تغذیه و مراقبت رفتار شترمرغ پرورش (camelus Struthio) در یک محیط کشاورزی در بریتانیا. علم مرغ بریتانیا 39: 173-177.Deeming، DC (1998c). توجه داشته باشید در اثر جنس و زمان از روز در زمستان بودجه زمان فعالیت شترمرغ بالغ (camelus Struthio) در کشاورزیمحیط زیست است. کاربردی رفتار علوم دامی 59 363-371.FAWC (1993). دستورالعمل بر روی رفاه مزرعه میپل فارم شترمرغ. مزرعه حیوانات شورای رفاه، برج Tolworth، Surbiton را، ساری، KT6 7DX Huchzermeyer، FW (1998). Ratites در یک دنیای رقابتی. سخنرانی، 2 علمی کنگره بین المللی بیتیغهها، اوتش روم، آفریقای جنوبی. اکتبر 1998 Lambooij، E. (1998). سوزن روش خیره کننده برق و اسیر شترمرغ. ID-DLO گزارش 98.034. بخش تحقیقات کشاورزی، موسسه علوم دامی و بهداشت، Edelhertweg 15، PO BOX 65، NL-8200 AB لیلیاستاد، هلند. LAMBRECHTS، H.، Huchzermeyer، FW و سبزه مایل به سیاه، D. (1998). یکپارچه سازی شتر مرغ رفتار در سیستم های تجاری کشاورزی. مقاله ارائه شده در 2 علمی کنگره بین المللی بیتیغهها، اوتش روم، آفریقای جنوبی. اکتبر 1998. MAFF (1996). راهنمایی در کشتار شترمرغ - رفاه: وزارت کشاورزی، شیلات و مواد غذایی، ساختمان های دولتی، ظهور هوک جنوبی، Tolworth، ساری KT6 7NF. MAFF (1997). یادداشت های ارشاد در بهداشت قوانین مربوط به تولید گوشت شترمرغ: وزارت کشاورزی، شیلات و مواد غذایی، گوشت بخش بهداشت. MAFF (1998). رفاه در مزارع. گزارش دپارتمان سال 1998، CH. 6 بند 6.12. http://www.maff.gov.uk/aboutmaf/deprep/chap6/CH6_006.HTM: در دسترس است از (دیده 10/11/98). Mintel (1997). بازی و عجیب و غریب گوشت. غذا و نوشیدنی - ژوئن 1997 P18. Mintelگروه بین المللی با مسئولیت محدود.، 18-19 طولانی لین، لندن، EC1A 9HE.

صفحه 51

44 فروش، J.، ماره، D. و کروگر، M. (1996) محتوای چربی، گرمایی ارزش، میزان کلسترول و اسید چرب خام و پخته شده شتر مرغ گوشت. مجله ترکیب مواد غذایی و تجزیه و تحلیل، 9، 85-89فروش، J و Horbanczuk، J (1998). گوشت بیتیغهها. مجله علوم طیور جهان 54، 59-67.اسمیت، WA، CILLIERS، SC، Mellett، FD و وان شالکویک، SJ (1995). تولید شتر مرغ - یک pp175-197 چشم انداز آفریقای جنوبی است. 11TH ALLTECH است سمپوزیوم سالانه، 08-10 مه سال 1995، لکسینگتون، KY.

صفحه 52

45 ضمیمه: محل کشتارگاه UK

نظرات 0 + ارسال نظر
برای نمایش آواتار خود در این وبلاگ در سایت Gravatar.com ثبت نام کنید. (راهنما)
ایمیل شما بعد از ثبت نمایش داده نخواهد شد